羊肉泡馍吃法

羊肉泡馍吃法

陕西的特色小吃羊肉泡馍闻名全国，独特的风味吸引了大批食客。羊肉泡馍的制作经过西安回民区的不断发展和创新，泡馍已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高。正因为羊肉泡馍的吃法和制作别具特色，有着浓郁的地方文化气息，让她成为一道上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的风味美食特色小吃。羊肉泡馍其特点是料重味醇，汤鲜味浓，馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品哦！下面我们共同来看一下羊肉泡馍的吃法以及县特色小吃羊肉泡馍的制作吧！


羊肉泡馍的吃法以及特色小吃羊肉泡馍的制作

制作特色小吃羊肉泡馍的材料：

主料：羊肉500克、羊骨头1副、粉丝10克、馍5个、葱花适量； 调味料：羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量；白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。

特色小吃羊肉泡馍的制作步骤：

1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮； 2、羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断； 3、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸； 4、大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾； 5、、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中； 6、再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。

羊肉泡馍的吃法可分为以下四种：

第一种“干泡”。通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。 第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口。 第三种“水围城”。宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散、清香绵滑。 第四种“单走”。就是汤归汤，馍不掰，食客自己吃馍喝汤。

泡馍地道的吃法是需要先用手把馍掰碎，掰馍的方法也很有讲究：要把圆饼形状的馍先横竖掰成四块，把每块分别掰成两层，最后再把每小块细细地掰成黄豆大小。再用掰好的碎馍制作泡馍，这样的泡馍做出来 才入味，吃起来香。也有用机器直接搅碎了泡的，但是西安人很少这么吃。自己动手掰出来的馍，吃起来才香。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。

羊肉泡馍的制作特点：料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。

羊肉泡馍的吃法小窍门：

牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总习惯刁：用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入糖蒜，或香菜、辣子酱、芝麻油之类佐料。吃后饮“高汤”一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。

羊肉泡馍的营养功效：

羊肉被称为“性热味甘的补阳佳品”。具有暖中祛寒、温补气血、开胃健力等功效。羊肉与馍相配，对反胃、疟疾、脾虚吐食、身面浮肿、阴虚遗尿等有较好疗效。冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可养胃健脾，还能强肾。羊肉泡馍的肉汤由丁香、桂皮、茴香等中药熬制，也能起到温补的作用。从营养上来说，人体每天需30%左右的脂肪和丰富的蛋白质，一碗羊肉泡馍正可以符合这些。美味也不可多贪。每周三顿左右最为适合，吃的时候一定配上植物纤维丰富的芹菜、菠菜等蔬菜。患有流行性感冒、急性肠炎、肝火偏旺的人，应忌食羊肉。

风味小吃：羊肉泡馍的吃法以及县特色小吃羊肉泡馍的制作