香蕉果肉变黑还能吃吗

答案:2 悬赏:70

解决时间 2021-02-18 09:21

提问者网友：暖心后
2021-02-17 17:48

香蕉果肉变黑还能吃吗

最佳答案

二级知识专家网友：飘零作归宿
2021-02-17 19:27

变黑的香蕉还能不能食用
香蕉皮变黑其实是香蕉炭疽病的表现，因与人炭疽病症状相似而得名，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用。这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时口感和风味最好。同时未成熟的香蕉中含有大量鞣酸，易导致便秘，成熟后鞣酸含量大大降低，因此表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机。但当果肉也出现发黑、腐烂等现象时则不建议食用。
香蕉绿的时候就被采收。绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素。这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素，显出叶黄素的黄色素。当香蕉受了冻或受碰伤，被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素，就会冲破细胞膜流出来。它会与空气中的氧气产生化学反应，生成一种黑色的物质。

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1楼网友：請叫我丶偏執狂
2021-02-17 20:11

黑的地方没有酸味就是氧化了可以吃,有酸味就表示已变质就不能吃了.

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