介绍几种鸭腿的做法吧，最好是熟的快一点又好吃的哦~嘿嘿

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红烧鸭腿的做法 关键词:红烧 鸭腿
材料:
大鸭腿一只
西葫芦
胡萝卜
调味品:
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法:
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油，且腿两面金黄 捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干 松榴鸭腿的制作材料: 主料:鸭肉200克
辅料:猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油(炼制)50克 松榴鸭腿的特色: 松嫩甜美，香鲜可口。 松榴鸭腿的做法: 1. 将鸭肉切成长方形14片;
2. 猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张;
3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用;
4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内;
5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅;
6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用;
7. 将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形;
8. 馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起;
9. 将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿;
10. 炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热;
11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液;
12. 鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油;
13. 然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出;
14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中;
15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上;
16. 炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸;
17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀;
18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成。 脆皮冰梅鸭腿: 材料:鸭腿5个腌料酱料盐苏打粉蜜糖 腌料材料:葱段姜粒蒜粒香叶(月桂叶)八角桂皮适量五香粉盐头曲(米酒) 生抽老抽油砂糖所有混合搅拌均匀备用 1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用 2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔肉面划刀让其腌过程更入味 3.鸭腿放好皮朝上慢慢倒入腌汁封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时 4.适量的盐和苏打粉准备去腌好的鸭腿表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时 5.烤箱220度预热10分钟托盘铺锡纸把鸭腿放烤架上 6.烤箱220度上层烤20分钟后取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖(或麦芽糖)改180度烤10分钟左右即可 7.把剩下的腌汁加热加入2大茶匙冰梅酱少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料 8.把烤鸭腿斩件浇在鸭腿上即可 茄汁煎鸭腿的做法:
主料:鸭肉400克
辅料:洋葱100克、青豆50克
调料:鸡蛋、番茄汁、辣酱油、味精、盐、甘薯粉、胡椒粉、料酒、花生油、玉米面、白砂糖各适量
做法: 1、将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2、鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3、锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4、炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。 南乳焖土豆鸭腿用料:鸭腿1只(300克) 土豆2个(150克)调料:南乳1块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 生姜1块 蒜头1瓣做法:1.鸭腿清洗干净沥干水分，土豆去皮滚刀切大块，生姜切片，蒜头拍扁，南乳用生抽、老抽、白糖、料酒、清水兑开成酱汁;
2.热油锅，爆香姜片和蒜头，把鸭腿用中火煎至两面金黄，放进土豆块煎至金黄;
3.倒进兑好的酱汁，翻炒均匀，加入没过材料2/3的清水，大火煮开后转中小火焖煮至酱汁浓稠;
4.盛起后稍冷却，把鸭腿斩件放在土豆上面，洒上葱花就可以上桌啦!
香酥鸭腿主料:鸭1000克
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色:色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。 做法:1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下;
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时;
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水;
4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出;
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。