炒菜时菜里需要放些肉,肉要经过怎么处理才好吃

答案:3 悬赏:0

解决时间 2021-01-26 09:03

提问者网友：ミ烙印ゝ
2021-01-25 18:23

最佳答案

二级知识专家网友：西岸风
2021-01-25 19:51

那好看你做什么菜了如果是主料是肉的炒菜就要把肉腌制一下比如青椒肉丝
顶刀切肉切好了鸡蛋清料酒咸盐抓一抓轻点抓不要抓碎
研制10分钟然后用油炸青椒和大蒜腌制好了把肉炒变色拿出来备用
然后在大勺里加油油7成热的时候把炸好的青椒丝大蒜和肉里开最大火翻炒+调料速度一定要快尽量30秒出锅

记住哦做炒菜的材料主料是肉的都要腌制而且都要顶刀切尤其是里脊肉

如果要是普通的炒菜那就是肉要和大葱之类的辅料一起炒炒到变色出葱的香味儿在放菜
这是一般的炒法
要是菜和肉都是用热油处理过的了那就是先把锅底用油葱或者姜蒜料酒酱油花椒粉爆香以后在放肉

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1楼网友：爱难随人意
2021-01-25 20:46

首先把肉先腌一下：料酒，酱油，花椒，盐，这样肉吃着很嫩，而且炒出来很香

2楼网友：北城痞子
2021-01-25 20:02

你的想肉的味道软一些还是入味一些呢？这个问题真是一句话讲不清楚，首先你要选好材料，肉质嫩的地方是前腿的夹心肉，五花肉，里脊肉，扇片肉等。你要注意买。如果想入味点就先前腌制一下也可以，还有切丝切薄片也很入味的。不要切太厚。切大块的就腌制一下。再就是炒菜的时候请不要加冷水，如果需要汤水加热的。放盐别太早。注意以上这些应该就够了

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