葡萄酒与蓝莓酒哪个更味美？更受欢迎？
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- 提问者网友：轻浮
- 2021-10-10 03:18
葡萄酒与蓝莓酒哪个更味美？更受欢迎？
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- 2021-10-10 04:25
二、葡萄酒营养成分
1、多种糖类：每升葡萄酒含葡萄糖和果糖1—50克以上；戍糖0.5—1.5克；这些糖可以被人体直接吸收。
2、有机酸：每升葡萄酒含酒石酸2—8克；苹果酸0.5—5克；琥珀酸0.5—1.5克；柠檬酸0.1—1克；这些酸有助于维持人体的酸碱平衡；还可以调味、帮助消化。
3、矿物质：每升葡萄酒中含氧化钾0.24—4.3克；氧化镁0.1—0.25克；五氧化二磷0.4—0.9克；这些物质对人体有益；酒中的钙可以被人体直接吸收为钙质。
4、氨基酸：每升葡萄酒中含有蛋白质312毫克/升；含有32种氨基酸，这些都是合成人体蛋白质必需的原料。
5、维生素：每升葡萄酒中含维生素B1 0.01—0.40毫克，维生素B2 0.1—0.5毫克，维生素B5 0.3—500毫克，维生素B6 0.1—0.6毫克，叶酸0.4—0.45微克，维生素B 120.05—0.160毫克，维生素C 0.1—0.3毫克。肌醇含量也较多。按营养学的观点，硫氨素能预防脚气病，促进糖代谢，防治神经炎；核黄素能促进细胞的氧化还原作用，促进生长，防止口角溃疡和白内障；尼克酸能维持皮肤和神经的健康，防止糙皮病；维生素B6能促进生长，治疗湿疹和癫痫，防止肾结石；叶酸能刺激红细胞再生及白细胞和血小板的生成，可治疗恶性贫血；维生素B 12也能治疗恶性贫血；维生素C能增强肌体的免役力，促进伤口愈合，防止坏血病；肌醇能防止头发脱落，增进食欲，帮助消化。
6、醇类：葡萄糖分在酵母的作用下，经过发酵转变为酒精（乙醇），这是葡萄酒能够保持自然属性的主要特征，单在醇类作用下保持的丰富营养对人类极有好处。
三、葡萄酒的辅助治疗作用
1、防治心血管疾病：研究表明，常饮葡萄酒，能减少脂肪对动脉血管壁上的沉淀，防止血小板形成栓塞，而红葡萄酒比阿司匹林更能有效地阻止血管梗塞发生。
2、防治脑血栓：葡萄酒中的白藜芦醇是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，抑制血小板凝集的作用仍然有效。抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
3、防治肾结石：临床观察发现，经常适量饮用葡萄酒的人不宜得肾结石。每天饮用0.25公升咖啡的人患肾结石的风险比不喝咖啡的人低10%；常饮红茶的人低14%；常饮葡萄酒则低36%。
4、预防乳腺癌：葡萄酒中有预防乳腺癌作用的物质，该物质之所以有效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
5、抑制脂肪吸收：红葡萄酒能抑制脂肪的吸收，饮用葡萄酒后，肠道对脂肪的吸收将变缓。
6、防止视网膜变性：红葡萄酒中的白藜芦醇能消除氧游离基，保护视网膜免受其害，经常饮用少量葡萄酒的人，患视网膜变性的可能性比不饮用者低20%。
7、提高记忆力：适量饮用葡萄酒将促使大脑内产生某种化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶生成，生成量比未饮用者增加6—7倍，能增强大脑记忆力。
8、防治感冒：苯酚类化合物能在感冒病毒表体形成一种薄膜，使其难以进入人体细胞，有显著的防治感冒效果，苯酚主要存于葡萄皮上，所以平时饮用一点葡萄酒，能预防感冒；感冒时饮用可以减轻症状。
四、葡萄酒的分类
（一）按色泽分类
1.白葡萄酒
选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2.红葡萄酒
选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3.桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
（二）按含糖量分类
1.干葡萄酒
含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。
2.半干葡萄酒
含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。
3.半甜葡萄酒
含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。
4.甜葡萄酒
含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
（三）按是否含有二氧化碳来分
1.静止葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
白兰地也是以葡萄为原料酿制的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。
五、合理而适量的饮用葡萄酒
尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。
首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。
其次，葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较慢，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮助消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30% (McE lduff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。
此外，葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精的形式带给人体的。在甜葡萄酒中，糖也能给人体提供热能。1克96度的酒精的热值为7.1卡；1升10度的葡萄酒的热值为560卡；1升12度的葡萄酒的热值为700卡。葡萄酒的酒度一般在10-12度之间。科学地计算葡萄酒的饮用量的原则是，以酒精的形式带给人体的热值不能大于人体所需热值的20%。根据身高、体重和体力劳动强度不同成年人每昼夜所需的热值为1200-2400卡，即50-100卡/小时。所以，其葡萄酒的饮用量应控制在0.4-0.8升/天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶。
葡萄酒的饮用顺序遵循先淡后浓、先弱后强；干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；新鲜型葡萄酒、陈酿型葡萄酒；轻型葡萄酒、加强型葡萄酒。
品尝葡萄酒的最佳温度：干白葡萄酒：8-10℃;半干白葡萄酒10-12℃;半甜、甜型白葡萄酒10-12℃；干红葡萄酒14-18℃；半干红葡萄酒10-12℃；半甜、甜型红葡萄酒10-12℃；白兰地12-15℃；起泡葡萄酒8-10℃。
六、葡萄酒品酒术语
葡萄酒的色泽：辉煌灿烂，晶莹闪亮，澄清透明，晶亮、丽亮、明亮、清亮，近似无色，清凉淡雅，闪耀着活泼的折光，新鲜而透明，奇幻的光泽，斑斓的神奇世界，融入生命的光辉。
葡萄酒的香气：香气浓郁或淡雅，富有层次或单调，丰富或乏味，品质饱满或简单，气味温和轻柔或粗糙苦涩，结构和谐或复杂，主体突出，特点鲜明或毫无特色，品质平庸，令人温馨愉快或与场合不相协调。
葡萄酒的味道：适口、香甜、丰满、柔和、新鲜、有回味，无刺激、浓郁、清新、含蓄、协调、酸甜可口，耐人寻味，果香突出，酒香悠长，酒体柔韧圆润，酒质纯美厚重，舒适爽口，口味纯正，后味耐品。
感受葡萄酒：轻呷一口酒含入口腔，吸气再呼气时，会闻到一种与杯中酒不同的香气，这是因为酒香在体内更容易挥发，舌部的不同味蕾能分辨出酒的复杂味道；舌尖有咸味蕾，舌面有甜味蕾，舌后有酸味蕾，不同的部位能品尝出葡萄酒的不同的味道，而咽喉则能感受到涩味，品酒因人而异，也因酒而异，其中的妙谛还要细心留意。
藍莓酒
材料：
藍莓 300g，黃皮檸檬 1個，冰糖 50~80g，白酒 900~1000 cc。
工具：
密閉玻璃罐 1個。
做法：
1. 以熱水燙洗玻璃罐並確實風乾備用。
2. 挑選果肉堅實、沒有破皮的藍莓，小心地洗淨、擦乾。
3. 把檸檬削去皮，橫切兩半備用。
4. 將冰糖、藍莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。
5. 一個月後把檸檬取出。3個月後取出藍莓。蓋好，繼續放置陰涼處保存。
愛廚注：
1. 最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期，以免以後忘了。
2. 照片上的容量是按照原譜大約1/3的份量製作。
3. 這裡所說的白酒，是指任何透明無色且酒精度高於35%的酒，例如：白蘭地、伏特加、高梁酒等等。不需要買高價的酒，也不要買有色或是味道特殊的酒。我通常買最便宜的伏特加，一大瓶1.75公升，才美金9.99。
備註：
開始能飲用期：釀製後 1個月開始
最好喝的時期：釀製後 3個月開始
蓝莓酒原料是以长白山区野生蓝莓果为原料，采用国际先进的酿酒技术和独特的传统工艺精酿而成。蓝莓果中含有丰富的维生素C、维生素B、铁、钙、磷、钾，可以养气活血，使皮肤富有弹性，饮用蓝莓酒对女性有较好的美容养颜作用。
蓝莓酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用，常饮用还可以预防老年性痴呆。蓝莓酒中含有单宁酸可以预防蛀牙及防止辐射伤害。蓝莓酒酒香浓郁、果香怡人、酒体醇和圆润，是酒中上品、佳品。
蓝莓
蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。由于果实呈蓝色，原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。
蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。
蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，最早始于美国。1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。
蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，最大可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡当今欧美。
蓝莓的市场前景
到20世纪80年代末，美国的蓝莓栽培面积已近20万公顷，形成了集蓝莓栽培、果实贮藏加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销到加拿大、日本、中国台湾和欧洲等国。蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500克价格为10美元左右，鲜果大量收购价格为每500克4-5美元。目前，全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场容量大，处于供不应求状态。
我国于1998年从美国引进14个蓝莓品种并获得成功，现已繁育出适合我国各气候条件栽培的蓝莓系列品种。为建立美国蓝莓的周年生产供应栽培体系提供了种源保证。由于美国蓝莓首登华夏大地，种植面积不足667xl02米。可以预测：栽培667平方米蓝莓，产量按1500千克计算，市场售价(鲜果)为每500克10元，667平方米收入达3万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的20多倍。种植蓝莓必将成为一种新兴的快速致富产业。
美国蓝莓栽培要点
美国蓝莓为灌木，每丛应有结果枝条25-30根，第2年开花结果，但产量较小，第3年有适当的产量，第5年进入丰产期，其寿命50年，平均单株产量3-6千克，平均单果重2克，一般667平方米定植500株左右，平均667平方米产1500-2000千克。
美国蓝莓适应性强，喜酸性土壤，一般要求土壤pH值为4.5-5.5；土壤应松软，有机质含量一般为8%-12%，喜湿润，抗旱性差。其主栽品种有高丛蓝莓，株高2米左右，可抵抗-25--30℃的低温，适合于我国长江流域栽培，一般667 平方米定值300株;半高丛蓝莓，株高1.0-1.2米，可抵抗-35--38℃的低温，适合于华北、西北、东北等地区栽培，一般667平方米定植500株;矮丛蓝莓，株高0.5米，可抵抗-40℃以上的低温，一般667平方米定值的600-800株，适合于寒带栽培。美国蓝莓生产基本不应用化肥，均用生物有机肥。繁殖技术可采用根蘖繁殖、根条繁殖、扦插繁殖、组织培养等手段进行。
引起蓝莓病害的有真菌病害、细菌性病害和线虫等。我国为新引种栽培区，经2年多的生产观察和实践未发现病虫害的发生。
蓝莓属浆果型水果，其果实耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长。
1、多种糖类：每升葡萄酒含葡萄糖和果糖1—50克以上；戍糖0.5—1.5克；这些糖可以被人体直接吸收。
2、有机酸：每升葡萄酒含酒石酸2—8克；苹果酸0.5—5克；琥珀酸0.5—1.5克；柠檬酸0.1—1克；这些酸有助于维持人体的酸碱平衡；还可以调味、帮助消化。
3、矿物质：每升葡萄酒中含氧化钾0.24—4.3克；氧化镁0.1—0.25克；五氧化二磷0.4—0.9克；这些物质对人体有益；酒中的钙可以被人体直接吸收为钙质。
4、氨基酸：每升葡萄酒中含有蛋白质312毫克/升；含有32种氨基酸，这些都是合成人体蛋白质必需的原料。
5、维生素：每升葡萄酒中含维生素B1 0.01—0.40毫克，维生素B2 0.1—0.5毫克，维生素B5 0.3—500毫克，维生素B6 0.1—0.6毫克，叶酸0.4—0.45微克，维生素B 120.05—0.160毫克，维生素C 0.1—0.3毫克。肌醇含量也较多。按营养学的观点，硫氨素能预防脚气病，促进糖代谢，防治神经炎；核黄素能促进细胞的氧化还原作用，促进生长，防止口角溃疡和白内障；尼克酸能维持皮肤和神经的健康，防止糙皮病；维生素B6能促进生长，治疗湿疹和癫痫，防止肾结石；叶酸能刺激红细胞再生及白细胞和血小板的生成，可治疗恶性贫血；维生素B 12也能治疗恶性贫血；维生素C能增强肌体的免役力，促进伤口愈合，防止坏血病；肌醇能防止头发脱落，增进食欲，帮助消化。
6、醇类：葡萄糖分在酵母的作用下，经过发酵转变为酒精（乙醇），这是葡萄酒能够保持自然属性的主要特征，单在醇类作用下保持的丰富营养对人类极有好处。
三、葡萄酒的辅助治疗作用
1、防治心血管疾病：研究表明，常饮葡萄酒，能减少脂肪对动脉血管壁上的沉淀，防止血小板形成栓塞，而红葡萄酒比阿司匹林更能有效地阻止血管梗塞发生。
2、防治脑血栓：葡萄酒中的白藜芦醇是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，抑制血小板凝集的作用仍然有效。抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。
3、防治肾结石：临床观察发现，经常适量饮用葡萄酒的人不宜得肾结石。每天饮用0.25公升咖啡的人患肾结石的风险比不喝咖啡的人低10%；常饮红茶的人低14%；常饮葡萄酒则低36%。
4、预防乳腺癌：葡萄酒中有预防乳腺癌作用的物质，该物质之所以有效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
5、抑制脂肪吸收：红葡萄酒能抑制脂肪的吸收，饮用葡萄酒后，肠道对脂肪的吸收将变缓。
6、防止视网膜变性：红葡萄酒中的白藜芦醇能消除氧游离基，保护视网膜免受其害，经常饮用少量葡萄酒的人，患视网膜变性的可能性比不饮用者低20%。
7、提高记忆力：适量饮用葡萄酒将促使大脑内产生某种化学物质，这种物质能促进一种与神经细胞记忆有关的酶生成，生成量比未饮用者增加6—7倍，能增强大脑记忆力。
8、防治感冒：苯酚类化合物能在感冒病毒表体形成一种薄膜，使其难以进入人体细胞，有显著的防治感冒效果，苯酚主要存于葡萄皮上，所以平时饮用一点葡萄酒，能预防感冒；感冒时饮用可以减轻症状。
四、葡萄酒的分类
（一）按色泽分类
1.白葡萄酒
选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。这类酒的色泽近似无色，浅黄带绿或浅黄或禾杆黄，颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。
2.红葡萄酒
选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒。这类酒的色泽成自然宝石红色或紫红色或石榴红色等，失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。
3.桃红葡萄酒
此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。
（二）按含糖量分类
1.干葡萄酒
含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为9.0 g/ L的葡萄酒。
2.半干葡萄酒
含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2.0g/ L时，含糖最高为18.0 g/ L的葡萄酒。
3.半甜葡萄酒
含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。
4.甜葡萄酒
含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
（三）按是否含有二氧化碳来分
1.静止葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒
在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
白兰地也是以葡萄为原料酿制的，它是葡萄酒的蒸馏酒。世界上最有名的白兰地为法国科涅克地区所生产。
五、合理而适量的饮用葡萄酒
尽管葡萄酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后开车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒。而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用的问题。
首先，对于经常饮用葡萄酒的人，绝不能忘记喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。
其次，葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其它食物一起食用，最好是在进餐时饮用。与大多数食物不同的是，葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收，特别是空腹饮用时，在饮用后30～60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则葡萄酒与其它食物一起进人消化阶段。这时，葡萄酒的吸收速度较慢，约需1～3小时，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用葡萄酒，不仅能增进食欲、帮助消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。
第三，葡萄酒的饮用量。这首先是与人们的经济收入和生活习惯有关。一些人显然比另一些人能更经常、更多地饮用葡萄酒而得到保健作用；而有些人则由于不善饮，很少甚至不能享受到饮用葡萄酒所带来的健康和乐趣。据澳大利亚科学家1997年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用1～4杯葡萄酒，女子最好每天饮1～2杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的30% (McE lduff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法国波尔多大学中央医院Dr．0rgozo等报告，每天饮红葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的25%。
此外，葡萄酒的热值大约等于牛奶的热值，主要是以酒精的形式带给人体的。在甜葡萄酒中，糖也能给人体提供热能。1克96度的酒精的热值为7.1卡；1升10度的葡萄酒的热值为560卡；1升12度的葡萄酒的热值为700卡。葡萄酒的酒度一般在10-12度之间。科学地计算葡萄酒的饮用量的原则是，以酒精的形式带给人体的热值不能大于人体所需热值的20%。根据身高、体重和体力劳动强度不同成年人每昼夜所需的热值为1200-2400卡，即50-100卡/小时。所以，其葡萄酒的饮用量应控制在0.4-0.8升/天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶。
葡萄酒的饮用顺序遵循先淡后浓、先弱后强；干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；新鲜型葡萄酒、陈酿型葡萄酒；轻型葡萄酒、加强型葡萄酒。
品尝葡萄酒的最佳温度：干白葡萄酒：8-10℃;半干白葡萄酒10-12℃;半甜、甜型白葡萄酒10-12℃；干红葡萄酒14-18℃；半干红葡萄酒10-12℃；半甜、甜型红葡萄酒10-12℃；白兰地12-15℃；起泡葡萄酒8-10℃。
六、葡萄酒品酒术语
葡萄酒的色泽：辉煌灿烂，晶莹闪亮，澄清透明，晶亮、丽亮、明亮、清亮，近似无色，清凉淡雅，闪耀着活泼的折光，新鲜而透明，奇幻的光泽，斑斓的神奇世界，融入生命的光辉。
葡萄酒的香气：香气浓郁或淡雅，富有层次或单调，丰富或乏味，品质饱满或简单，气味温和轻柔或粗糙苦涩，结构和谐或复杂，主体突出，特点鲜明或毫无特色，品质平庸，令人温馨愉快或与场合不相协调。
葡萄酒的味道：适口、香甜、丰满、柔和、新鲜、有回味，无刺激、浓郁、清新、含蓄、协调、酸甜可口，耐人寻味，果香突出，酒香悠长，酒体柔韧圆润，酒质纯美厚重，舒适爽口，口味纯正，后味耐品。
感受葡萄酒：轻呷一口酒含入口腔，吸气再呼气时，会闻到一种与杯中酒不同的香气，这是因为酒香在体内更容易挥发，舌部的不同味蕾能分辨出酒的复杂味道；舌尖有咸味蕾，舌面有甜味蕾，舌后有酸味蕾，不同的部位能品尝出葡萄酒的不同的味道，而咽喉则能感受到涩味，品酒因人而异，也因酒而异，其中的妙谛还要细心留意。
藍莓酒
材料：
藍莓 300g，黃皮檸檬 1個，冰糖 50~80g，白酒 900~1000 cc。
工具：
密閉玻璃罐 1個。
做法：
1. 以熱水燙洗玻璃罐並確實風乾備用。
2. 挑選果肉堅實、沒有破皮的藍莓，小心地洗淨、擦乾。
3. 把檸檬削去皮，橫切兩半備用。
4. 將冰糖、藍莓、檸檬放入已經晾乾的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存後放置陰暗處保存。
5. 一個月後把檸檬取出。3個月後取出藍莓。蓋好，繼續放置陰涼處保存。
愛廚注：
1. 最好在瓶子上貼個標籤註明開始釀造的日期，以免以後忘了。
2. 照片上的容量是按照原譜大約1/3的份量製作。
3. 這裡所說的白酒，是指任何透明無色且酒精度高於35%的酒，例如：白蘭地、伏特加、高梁酒等等。不需要買高價的酒，也不要買有色或是味道特殊的酒。我通常買最便宜的伏特加，一大瓶1.75公升，才美金9.99。
備註：
開始能飲用期：釀製後 1個月開始
最好喝的時期：釀製後 3個月開始
蓝莓酒原料是以长白山区野生蓝莓果为原料，采用国际先进的酿酒技术和独特的传统工艺精酿而成。蓝莓果中含有丰富的维生素C、维生素B、铁、钙、磷、钾，可以养气活血，使皮肤富有弹性，饮用蓝莓酒对女性有较好的美容养颜作用。
蓝莓酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用，常饮用还可以预防老年性痴呆。蓝莓酒中含有单宁酸可以预防蛀牙及防止辐射伤害。蓝莓酒酒香浓郁、果香怡人、酒体醇和圆润，是酒中上品、佳品。
蓝莓
蓝莓学名越桔，属于杜鹃花科越桔属植物。由于果实呈蓝色，原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。
蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量丰富的山楂还高。
蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。
蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，果实为浆果。其栽培历史不到100年，最早始于美国。1906年美国人考夫莱(F.V.Coville)首先开始野生蓝莓的选种工作。经过30多年的选种选育，1937年他将选育出的15个蓝莓品种首次进行商业性栽培。到20世纪80年代末，已选育出适合各地气候条件栽培的优良品种100多个，形成了美国南部、东部、北部各洲蓝莓产区。目前，蓝莓已成为美国主栽果树品种之一。继美国之后，世界各国竞相引种栽培蓝莓，其中以欧洲、澳洲、大洋洲、日本等发达国家和地区为典型代表，相继进入商业性栽培和生产阶段。
蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5克，最大可达3.5-5.0克，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气。可鲜食，也可加工成果汁饮料、果酒饮品、蓝莓果实营养丰富，据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称"世界水果之王"，是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种，风靡当今欧美。
蓝莓的市场前景
到20世纪80年代末，美国的蓝莓栽培面积已近20万公顷，形成了集蓝莓栽培、果实贮藏加工及市场销售于一体的庞大蓝莓产业。美国的蓝莓生产不仅供应本国，而且外销到加拿大、日本、中国台湾和欧洲等国。蓝莓鲜果在国际市场上售价昂贵，每500克价格为10美元左右，鲜果大量收购价格为每500克4-5美元。目前，全世界有近20个国家和地区开始蓝莓产业化栽培，市场容量大，处于供不应求状态。
我国于1998年从美国引进14个蓝莓品种并获得成功，现已繁育出适合我国各气候条件栽培的蓝莓系列品种。为建立美国蓝莓的周年生产供应栽培体系提供了种源保证。由于美国蓝莓首登华夏大地，种植面积不足667xl02米。可以预测：栽培667平方米蓝莓，产量按1500千克计算，市场售价(鲜果)为每500克10元，667平方米收入达3万元，其经济效益十分显著，是苹果、桃等大众品种的20多倍。种植蓝莓必将成为一种新兴的快速致富产业。
美国蓝莓栽培要点
美国蓝莓为灌木，每丛应有结果枝条25-30根，第2年开花结果，但产量较小，第3年有适当的产量，第5年进入丰产期，其寿命50年，平均单株产量3-6千克，平均单果重2克，一般667平方米定植500株左右，平均667平方米产1500-2000千克。
美国蓝莓适应性强，喜酸性土壤，一般要求土壤pH值为4.5-5.5；土壤应松软，有机质含量一般为8%-12%，喜湿润，抗旱性差。其主栽品种有高丛蓝莓，株高2米左右，可抵抗-25--30℃的低温，适合于我国长江流域栽培，一般667 平方米定值300株;半高丛蓝莓，株高1.0-1.2米，可抵抗-35--38℃的低温，适合于华北、西北、东北等地区栽培，一般667平方米定植500株;矮丛蓝莓，株高0.5米，可抵抗-40℃以上的低温，一般667平方米定值的600-800株，适合于寒带栽培。美国蓝莓生产基本不应用化肥，均用生物有机肥。繁殖技术可采用根蘖繁殖、根条繁殖、扦插繁殖、组织培养等手段进行。
引起蓝莓病害的有真菌病害、细菌性病害和线虫等。我国为新引种栽培区，经2年多的生产观察和实践未发现病虫害的发生。
蓝莓属浆果型水果，其果实耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装 (小食品盒)鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长。
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