大家说说怎样煎鱼不粘锅底

大家说说怎样煎鱼不粘锅底

你好，这个我有经验，我以前是做厨的。
煎鱼的时候想不粘锅底，油就必须要猛，就是把油烧到冒白烟就可以下了。
煎至两面金黄时，锅底留少许油，下适量的睡，再下酱油，小火烹煮，令其入围。
在快好的时候下点葱段和姜丝，喜欢吃辣的朋友可以下少许辣椒。
然后装盘，上菜。
特点：外酥里嫩，咸香入味。
希望我的回答对你有所帮助。

您好，很高兴能回答您的问题，看你要干煎还是闷。 1.干煎的话：         如果你想要鱼本身的鲜味就不用怎样腌制，如果鱼比较腥的话，您又想吃起来比较有味道得话，就先把鱼洗干净，放入一点盐、姜、蒜，少许到点点酱油，腌制十来分钟。          2.搽干净锅。倒入油，（测油温：把筷子放到油里面筷子边边有泡泡就可以了。         ）再轻轻放入腌入味的鱼，轻轻放油就不会溅到人，呵呵。         等到鱼尾翘起就可以翻了，这个过程中不要翻动鱼，不然鱼皮会掉出来。          3.差不多熟了，就把切好一些姜和蒜放到过里面，适量的放点盐或者酱油。或洒点水... 这样就可以了，自己可以多点创作，我是海边出生的，吃海鲜长大。一般都是这样做. 方法一：锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 方法二：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。 方法三：用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。 方法四：鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。

1、     先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。         2、     洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。         3、     将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。         4、     煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。