燕窝能和椰子水一起炖会变色吗

燕窝能和椰子水一起炖会变色吗

燕窝椰汁紫米粥
用料（4人份）：燕窝干品10克、紫糯米（黑糯米）150克、椰浆1/3瓶、糖6大匙（依个人口味可酌量，糖尿病患者勿放糖）

制法:

1. 将干品燕窝用常温水浸泡6-8小时，燕窝与浸泡水之比例为1：30－1：50；

2. 将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅，将燕窝沥干待用，沥出的水勿倒待用；

3. 将紫米洗净用常温水浸泡至隔夜；

4. 锅中加水8杯及燕窝沥出的水一并煮开，加入浸泡后的紫米，煮滚后改文火，保持沸腾煮约30分钟；

5. 在锅中加入糖搅拌均匀（糖尿病患者忽略此步骤）；

6. 食用时加入煮熟沥干后的燕窝及适当的椰浆即成。

功效：根据《本草求真》
记载，燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也，是以虚劳药石难进，用此往往获效，义由于此。紫糯米（黑糯
米）有较高的滋补作用与药用价值,具有补中益气、补脑健肾、收宫暖脾胃之功效,有较高的滋补作用与药用价值,故有“药米”、“黑珍珠”之美称。椰浆味甘、
性温，有生津、利水、驻颜美容等功能。此甜品产妇食用有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。对于慢***患者及恢复期病人和体虚者，
都是一款很好的营养滋补品。

可以，这是一道在我们马来西亚燕窝原产地常见的甜品。 椰子汁有两种：一种是青椰子汁，一种是椰奶汁。在我们燕窝原产地马来西亚也盛产椰子。所以燕窝炖椰子有各种制作方法。 青椰子汁（嫩椰子汁）则合适用来炖煮燕窝，可以以300c.c.对5克燕窝干品泡发后加入椰子汁中一起炖煮炖煮，味道清甜。 若燕窝要加入椰奶汁，在滚着的同时加入椰子汁则不能让它滚太久否则会有一股椰油味。燕窝只需在趁热时调入椰奶汁是合适的，这样椰子汁的香味会更浓郁。