孜然羊肉串怎么炒?
答案:5 悬赏:80
解决时间 2021-02-04 18:03
- 提问者网友:冷场帝
- 2021-02-04 07:38
孜然羊肉串怎么炒?
最佳答案
- 二级知识专家网友:浪者不回头
- 2021-02-04 08:35
【原料】羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。
【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
全部回答
- 1楼网友:我的任性你不懂
- 2021-02-04 14:09
需要用不粘锅
- 2楼网友:陪我到地狱流浪
- 2021-02-04 13:04
羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料:香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。
烹饪方法:
(1)将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(3)把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。
特点:色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。
(5)葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。
菜肴特点:选用精细鲜嫩,专用炙子烤制,调料齐全多味,肉质醇香色美。
烤羊肉串
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。烤羊肉串,维吾尔语称之为"喀瓦甫",是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟。其色焦黄、油亮,味道微辣,不腻不膻,鲜嫩可口。
剩下的羊肉串的肉可以用青椒爆炒
- 3楼网友:堕落奶泡
- 2021-02-04 11:48
孜然羊肉串怎么炒?先将羊肉调味,就是将羊肉切成小片在用小牙签把它串起来,就放上盐,姜,料酒,放上10分钟,在将锅烧至5层热,在到入油烧至7层热,在将调好味的羊肉一一放进去慢慢的炸至金黄,在起锅,在用少许的油,将羊肉回锅在放上孜然,味精,葱花即可,这道菜有羊肉和孜然汇成的感香味,你一定会觉的好吃的。
- 4楼网友:都不是誰的誰
- 2021-02-04 10:10
做法很简单,羊肉按自己的意愿切成块,一块羊肉两块洋葱片一各一穿在竹签上。用盐、孜然、辣椒粉调成的干料(比例可以按自己喜好)腌渍一个晚上。第二天入预热200C的烤箱烤20分钟,中间翻一次面,翻前洒一次干料。待将要出炉的时候在洒上干料,热腾腾的新疆羊肉串就搞定了!
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