寻求酸菜鱼的做法?
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-10-28 04:33
- 提问者网友:树红树绿
- 2021-10-27 16:42
寻求酸菜鱼的做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:春色三分
- 2021-10-27 17:51
就是要分两大部。。第一步是要将鱼用油炸好,第二步就是炒料,然后淋到鱼上
全部回答
- 1楼网友:詩光轨車
- 2021-10-27 18:38
酸菜鱼 主料: 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 配料: 泡椒 20克 调料: 味精 2克 姜 10克 大蒜 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 口感 鲜咸酸椒,消食开胃。 制作方法 1. 将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸。 2. 将鲤鱼宰杀干净,待用; 3. 在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理; 4. 将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用; 5. 鱼骨切5厘米长的段; 6. 鱼头从中间劈开,一份为二,待用; 7. 在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香; 8. 后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开; 9. 然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟; 10. 加入少量、味精和胡椒粉; 11. 最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。
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