老北京炸咯吱的做法

老北京炸咯吱的做法

用料： 咯吱皮两张、香油、蒜3-5瓣、盐少许、清水少许、生抽、醋、做法 ：把咯吱皮切成菱形；将大蒜去皮捣碎成蒜泥备用；锅中放油，炸咯吱块；中小火炸至咯吱两面金黄，捞出将油沥干；蒜泥中加入盐和清水、香油、生抽和醋；用炸好的咯吱蘸着蒜泥汁食用。小贴士：1、咯吱皮一般在超市、菜市场都有卖的~ 2、咯吱皮很吃油，所以要多放油~

老北京炸咯吱的做法如下：1买的现成的咯吱皮。2把大蒜剁成末备用。3把咯吱皮切成菱形块。4锅中注油，下入咯吱块。5中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。6蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。希望以上回答能对您有帮助，记得给食惠君点赞哦

原料绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜1根、土豆1个、肉馅1-2两、鸡蛋一个、白菜根一个（抹油用）、温水、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。步骤/方法绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。2打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。3用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。4胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。5取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。6倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。7摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。8然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。9炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。