醋都有何妙用?

醋都有何妙用?

醋的妙用

醋的主要成份是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等。醋有多种功能:它能杀菌消毒解腥。在浸泡腌制生鱼时加少量的醋可以防止腐败变质。在处理生食水产品牡蛎、海蟹时用醋作调料，10分钟可以达到解腥杀菌的目的。

醋还能溶解营养素，如无机盐中的钙、铁等，也能保护蔬菜中的维生素C在加热时减少损坏。在烧煮糖醋排骨、煮骨头汤、河鲫鱼、糖醋芥菜、酸辣白菜等时用糖醋调味，既有独特的甜酸味，又可使钙、铁溶入汤汁中，喝汤吃肉时钙、铁易被人体吸收。用少量醋加水浸泡海带，可缩短涨发时间，煨牛肉前加点醋，可使牛肉易酥，烧煮羊肉加少量醋能除膻味。

另外醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气熏蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。酒醉时喝一点醋可以醒酒。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来解除油腻与帮助消化。

软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

蛋皮剥壳:煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。

使肉柔软:炒肉或纯肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟;从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。

淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。

鱼不腐败:鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。

去生鱼皮:将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。

煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。

煎鱼不粘锅:新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。

烹煮海带:煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。

浮肿病患者:常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。

消肿:在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。

治失眠:睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。

治头痛、头晕:以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。

皮肤细嫩:用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。

初患脚气的人:若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。

化妆更美艳:脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。

擦亮皮鞋:如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。

擦亮铜银器:沾醋擦拭，可保长久光亮。

擦亮玻璃器皿:醋一大匙、氨水(即阿摩尼亚)两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。

毛绒品现光泽:取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。

衣服不褪色:衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。

烫平褶痕:衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。

去陶瓷器皿污渍:(1)可用醋与盐的混合液清洗。(2)放于加数滴醋的水中，便会去污。

洗袜子:清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。

去油漆污渍:刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。

去沥青:手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。

去味:切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。