司康一定要用泡打粉吗

司康一定要用泡打粉吗

不一定，发酵粉用蓬松，用酵母发酵也很不错，而有些人用老面，以增加粮食基地。推荐酵母等。特别是初学者。
酵母面包使用率

1，酵母发面不用加碱，以避免在粉维生素B1的破坏，同时加入碱，以免影响人体的吸收无机盐和利用。

2，用少量的酵母发面应加白糖。因为，能充分发挥酵母的作用，它需要提供足够的营养。当使用酵母发酵的面团，加入少量的糖，作为营养酵母活化时。但是，糖不超标，超过一定浓度，但抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团发起来。一般糖和1酵母：1的比例，或更少一些糖。

3中，酵母的量是合适的。当酵母的用量为1.5％至2％的面粉重量（约1:50），最优的发酵能力。用活性干酵母发面更方便快捷。

4，制作面包的酵母时，用温水开，再加入面粉拌匀，然后放在40-60分钟（约30度的最佳温度），并且如果天气感冒可以把火灾或一碗热水下一步。

5，蒸馒头用中火就可以了，水蒸20分钟后。

需要吧