炸油条要注意哪些事项啊 ? 知道步骤,不知道应该注意些什么?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-25 04:19
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-01-24 18:54
炸油条要注意哪些事项啊 ? 知道步骤,不知道应该注意些什么?
最佳答案
- 二级知识专家网友:野慌
- 2021-01-24 19:25
无矾油条制作:
一、称量油条预混粉
二、加油条预混粉的1%的盐于55%的水中
三、搅拌5-8分钟,至面团表面光滑
四、压面3-4次
五、放置1小时左右
六、再次压面2次
七、放置4-6小时(夏季),8-10小时(冬季),夏季放置冰箱后取出需等面胚接近室温后方可操作
八、擀面胚
九、切宽1.8-50px,长8-250px的面胚,1公斤大概切20组油条胚
十、放入油温180-200℃的恒温锅中炸至金黄色,捞出。
一、称量油条预混粉
二、加油条预混粉的1%的盐于55%的水中
三、搅拌5-8分钟,至面团表面光滑
四、压面3-4次
五、放置1小时左右
六、再次压面2次
七、放置4-6小时(夏季),8-10小时(冬季),夏季放置冰箱后取出需等面胚接近室温后方可操作
八、擀面胚
九、切宽1.8-50px,长8-250px的面胚,1公斤大概切20组油条胚
十、放入油温180-200℃的恒温锅中炸至金黄色,捞出。
全部回答
- 1楼网友:举杯邀酒敬孤独
- 2021-01-24 19:54
关键在配方和发酵。外酥脆内松软大油条制作配方:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯