宴请细节礼仪中的西餐的餐台和座次安排有哪些？

宴请细节礼仪中的西餐的餐台和座次安排有哪些？

西餐中，不同的宴会形式和规格，摆台的方法也不尽相同。常见的西餐餐台形 式有便宴台、冷餐台、宴会台和鸡尾酒会台、茶会台等。当然就餐方法的不同，台面 的设计和摆法也不同。一般的餐台设计为:4人以下的用小方台和小圆台;6〜8人 的可用两张方桌拼接，两头各坐一人，其余分坐两边；10人的可用三张桌子拼接； 12人的可用四张桌子组成。正规餐座的个人座位宽度不应小于60厘米。家宴时， 也可以用主人备好的圆台，主人会以一般便宴台为主来设计，台面摆设也比较 简单。餐桌的排列最好采用长方形，若人数较多，则采用T字形。至于U字形排列气 氛较严肃，适用于商业谈判，而不适宜于请客吃饭，最好避免。桌次的高低依距离主桌位置的远近而右高左低，桌次多时应该摆上桌次牌。西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为 女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜，当左侧入座不方便时也可以从右侧入座。不同国家或地区餐具的摆放位置不同，但具体的放置方法基本相似，西餐中常见的餐具可以狭义地理解为刀、叉和匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，均有其专门的应用;叉分为食用叉、鱼叉、肉叉、龙虾叉;匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用的刀、叉、匙规格明显大于宾客用餐的刀、叉、匙。正规的宴会上，每一道菜均配有一套相应的餐具，并按菜单中设计的上菜顺序由外向内排列。