我用酵母发面怎么发不起来？
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-02-17 10:49
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-02-16 21:03
我用酵母发面怎么发不起来？
最佳答案
- 二级知识专家网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-16 21:19
酵母对温度的变化最敏感，它的生命活动与温度的变化息息相关：
夏季节多用冷水，冬天用热水搅拌。这两个季节应将酵母先拌入面粉中搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而降低活性或失去活性。
春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解活化，保证酵母均匀分散。
酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。
夏季节多用冷水，冬天用热水搅拌。这两个季节应将酵母先拌入面粉中搅拌，这样就可以避免酵母直接接触冷、热水而降低活性或失去活性。
春、秋、冬季天气较冷，酵母可先用35℃左右的温水溶解活化，保证酵母均匀分散。
酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。
全部回答
- 1楼网友：罪歌
- 2021-02-16 22:07
酵母没有发挥活性，酵母生活是需要适宜条件的，如果你用冷水可能会出现些问题，建议用温水呵呵，
- 2楼网友：逐風
- 2021-02-16 21:34
要用温水把酵母化开，别和盐放一起，盐会抑制酵母的作用的。面团和好后醒40分就要分割制作了，然后再二次醒发。会好一点的，注意细节
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