海虹的法国式做法

海虹的法国式做法

用白酒洋葱蒜头黄油焖

海虹虾配红花汁的具体做法
需要准备的原料:

洋葱细丁50克;大蒜细丁5克;橄榄油25毫升;红花丝4个;黄油10克;白酒50毫升;鱼汤60毫升;带壳海虹洗涤好并除去杂须的100克;虾，带尾去皮及肠、头的70克;番茄一只，去壳切为四分之一60克;黑胡椒，去核切成四分之一;香料酱20克;柠檬汁5毫升;香菜，碎2克;混合鲜面条160克;盐，碎调至够味;黑胡椒，碎调至够味;帕玛山奶酪40毫升;小葱，细碎2克;黄油份装20克;时令沙拉1个;沙拉汁40毫升;面包2个。

做法:

1.炒洋葱，大蒜，红花丝及小葱在一半橄榄油和黄油中直至炒出汁液，浓缩掉四分之一，然后加入鱼汤并小火煮至2-3分钟;
2.加入香料酱，橄榄，海虹，盖盖直至壳打开，取出海虹肉将其余炒至30-60秒，过滤并保温;
3.浓缩汁液三分之一，加入香菜、柠檬汁、调味品(包括炒面条的汁);
4.另外，在一只炒锅中加热其他油，并炒面条、海虹，搅好加入调味品;
5.将在半只壳中的海虹放上，并撒上帕玛山奶酪，稍微烤一下，配以装饰及配料摆在盘中。