炸鱼怎么把刺炸酥?

答案:4 悬赏:30

解决时间 2021-11-08 13:07

提问者网友：且恨且铭记
2021-11-07 19:02

炸鱼怎么把刺炸酥?

最佳答案

二级知识专家网友：罪歌
2021-11-07 19:54

鱼很小哦，酥炸或者直接作成“酥鱼”吧，不难的。直接炸简单一些，把鱼收拾好，头尾鳍去不去随意，感觉鱼头炸酥了更好吃。鳞和内脏一定要去干净啊。鱼收拾好后凉干水分，用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右。这时准备一个鸡蛋加适量面粉（我习惯用打开的蛋壳来量，就是一个整鸡蛋加一蛋壳的面粉）、水（也用蛋壳量，差不多3蛋壳）、啤酒（最重要，不可或缺，一小勺就够了）、半汤匙醋和适量的葱姜碎屑调成浆备用。炸的时候锅里放足量的油，待微微沸腾后调到中小火，把腌好的鱼逐条沾均鸡蛋面粉糊，放到锅里炸，不要着急，待遇变色后捞出，等油再次沸腾了把炸过的鱼倒回油锅再炸到颜色金黄时立即捞出，放到厨房纸或者干净的餐巾纸上吸干余油就可以了。

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1楼网友：像个废品
2021-11-07 22:20

炸成八分熟捞出来凉凉,再炸会更酥.

2楼网友：天凉才是好个秋
2021-11-07 21:39

我的方法就是多放油，中火煎炸。

3楼网友：毛毛
2021-11-07 20:50

是的,多放油,小火慢煎,煎到外皮酥脆为止

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