糖醋藕怎么做啊
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-27 00:08
- 提问者网友:献世佛
- 2021-10-26 20:40
糖醋藕怎么做啊
最佳答案
- 二级知识专家网友:長槍戰八方
- 2021-10-26 20:46
工艺:糖醋溜 口味:糖醋味
主料:莲藕(400克)
辅料:小麦面粉(20克) 柿子椒(10克) 木耳(水发)(40克) 淀粉(蚕豆)(5克) 发酵粉(2克)
调料:味精(2克) 盐(5克) 白砂糖(30克) 酱油(10克) 醋(10克) 花生油(50克)
类别:素斋菜 健脾开胃调理 营养不良调理 减肥瘦身调理 便秘调理
素糖醋排骨详细介绍
制作工艺
1. 嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐拌匀,待藕出汤后搌去水分;
2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁;
3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;
4. 炒锅洗净置火上,倒入花生抽烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油待用;
5. 炒锅留底油,下入柿子椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧制;
6. 烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油;
7. 再将炸好的藕块下入锅内,翻拌均匀,起锅即可装盘。
工艺提示
1. 藕片挂糊后,投入油锅中应用手勺勤搅动,可使原料上色均;
2. 勾芡之前,先调好口味。如果勾芡后再调口味,为时己晚;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
菜品口感
色泽红润,酸甜脆嫩。
可以用番茄酱替代酱油醋等汁液调料.糖不能减
主料:莲藕(400克)
辅料:小麦面粉(20克) 柿子椒(10克) 木耳(水发)(40克) 淀粉(蚕豆)(5克) 发酵粉(2克)
调料:味精(2克) 盐(5克) 白砂糖(30克) 酱油(10克) 醋(10克) 花生油(50克)
类别:素斋菜 健脾开胃调理 营养不良调理 减肥瘦身调理 便秘调理
素糖醋排骨详细介绍
制作工艺
1. 嫩藕洗净,去皮、切成菱形条状,加入精盐拌匀,待藕出汤后搌去水分;
2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁;
3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉,用清水调成面糊;
4. 炒锅洗净置火上,倒入花生抽烧至八成热,将藕片上面糊,然后逐块下入油中炸,炸至金黄时捞出,控干油待用;
5. 炒锅留底油,下入柿子椒丁煸炒后,下入木耳、酱油、白糖、鲜汤,烧制;
6. 烧沸后加入醋,用水淀粉勾芡,淋入熟油;
7. 再将炸好的藕块下入锅内,翻拌均匀,起锅即可装盘。
工艺提示
1. 藕片挂糊后,投入油锅中应用手勺勤搅动,可使原料上色均;
2. 勾芡之前,先调好口味。如果勾芡后再调口味,为时己晚;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
菜品口感
色泽红润,酸甜脆嫩。
可以用番茄酱替代酱油醋等汁液调料.糖不能减
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