维生素c可以往油脂中添加吗

维生素c可以往油脂中添加吗

维生素C是一种水溶性的维生素。是一些生物以及人类的的必需营养素。但是对于人类来说无法自己合成维生素C多是由外部摄取。最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。



不建议维生素C添加在油脂中原因：

1. 维生素C是溶于水的一种维生素，。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。所以放在油脂中既不会带来任何收益，当然也不会起到任何的作用
2. 维生素C的保存要求较高，在油脂中还会非常容易遭到细菌、霉菌破坏。不如额外摄入要好。


维生素C科学的保存方式：

维生素C在没有细胞壁保护的状态中，怕光、怕氧化，所以烹调时，没有盖锅盖会被氧化蒸发一部分，维生素C是水溶性维生素，所以菜汤里含有维C。细菌、霉菌污染都会大幅度破坏维生素C的纯度。


保存油脂/让油脂更有营养的办法：
维生素E是一种良好的油脂天然抗氧化剂，常见的食用油中，大豆油、玉米油的维生素E含量比较高。
1. 油脂在精炼的过程中会损失一部分维生素E，为保证油脂的品质，在生产过程中会在成品油中添加抗氧化剂，大部分是加TBHQ，也有直接加维生素E的。
2. 从抗氧化角度来讲，在生产过程中已经添加好了，无须消费者自己去添加。当然，你要自己在食用油里加维生素E也没问题。

维生素c是原粉吗