新鲜的瘦牛肉怎么做会很嫩
答案:2 悬赏:20
解决时间 2021-01-17 00:39
- 提问者网友：欺烟
- 2021-01-15 23:57
新鲜的瘦牛肉怎么做会很嫩
最佳答案
- 二级知识专家网友：孤独入客枕
- 2021-01-16 00:10
加少许白糖香油淹半小时
全部回答
- 1楼网友：掌灯师
- 2021-01-16 00:56
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。追问你的这个做法是炖牛肉，那如果是炒牛肉丝呢，该怎么做
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。追问你的这个做法是炖牛肉，那如果是炒牛肉丝呢，该怎么做
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