咸鸭蛋蛋黄和蛋清之间有一层青黑色的膜 不过没有臭也没坏 咸度也正常 到底什么原因呢？难道是鸡蛋腌的？有时候煮鸡蛋鸡蛋黄和蛋清之间也会有一层青黑色的膜 有这可能么？
咸鸭蛋蛋黄周围发黑
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-03-14 05:50
- 提问者网友：喵星人荷西
- 2021-03-14 01:14
最佳答案
- 二级知识专家网友：承载所有颓废
- 2021-03-14 02:08
咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈。或者煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’，另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
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- 1楼网友：转身→时光静好
- 2021-03-14 03:01
可以吃 那个不是因为变质引起的 有两种原因会引起蛋黄变黑一个是淹的时间过长 还有就是盐水没煮开就腌渍的鸭蛋 前面一种可以吃 后面一种是腌渍的时候环节出错导致的鸭蛋变质
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