酸菜鱼是那的特色菜
答案:3 悬赏:80
解决时间 2021-03-02 09:10
- 提问者网友:烟刺痛了眼
- 2021-03-02 06:16
酸菜鱼是那的特色菜
最佳答案
- 二级知识专家网友:我的任性你不懂
- 2021-03-02 07:41
四川酸菜鱼
配料:酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油
准备:
1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装。
2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒搅拌均匀。
3、将山辣椒剁成颗粒状。
做法:
1、先将油放入锅中(3两左右),小火,将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒放入锅中翻抄,然后将鱼骨头和鱼头放入翻抄,约3分钟大火后参水,然后煮沸月2分钟将鸡精、盐、挑味;
2、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中,再加大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒后将所有的汤放入装了骨头的盆子中,然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
3、将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了
配料:酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油
准备:
1、将草鱼的骨头与肉分开,然后将鱼肉切片状,用两个盘子装。
2、将肉片用盐、生粉、(嫩肉粉)、鸡蛋清、料酒搅拌均匀。
3、将山辣椒剁成颗粒状。
做法:
1、先将油放入锅中(3两左右),小火,将豆瓣酱、大蒜(颗粒)、生姜(颗粒)放入,然后将山辣椒放入锅中翻抄,然后将鱼骨头和鱼头放入翻抄,约3分钟大火后参水,然后煮沸月2分钟将鸡精、盐、挑味;
2、然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中,再加大火让水再次沸腾,然后将鱼片放入滚水中,等水再次沸腾后10秒后将所有的汤放入装了骨头的盆子中,然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
3、将锅洗净,放入约1两的油,放入干辣椒,少许花椒,等油烁热为止,将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了
全部回答
- 1楼网友:哥在撩妹请勿打扰
- 2021-03-02 09:23
川菜
- 2楼网友:萝莉姐姐鹿小北
- 2021-03-02 08:11
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
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