我就是想向各位做餐饮同仁了解一下蝎子的做法

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蝎子煲汤几种做法
　　蝎子的药用价值：《开宝本草》中曰：“味甘、辛。性平，有毒。主治诸风疹及中风、半身不遂、口眼歪斜、语涩、手足抽搐。”，全蝎为治风要药，具有驱风，镇惊及攻毒之功能，蝎子的药用价值主要在它的药理毒素成分。现在全蝎入药的中西药约150余种，蝎毒以治痛症而著称，广泛使用于心脑血管疾病。国外一些医药机构已将其药效列入攻克癌症的课题研究。

　　鲁迅先生曾说过：第一个吃螃蟹的人，我想一定是勇士，以蝎子卖相, 第一个吃蝎子的人，也应该是勇士。

　　蝎子汤无疑是一种营养价值极高的汤类，煲蝎子汤其实很简单的，买回来的蝎子放水盆里让它游泳，然后捞上来，放到开水里煮死，再捞上来，和其他东西一起煲就好了。需要说明是，用开水将蝎子烫死，主要是为了把它的尿放出来，这样蝎子就干净了，油炸蝎子，用开水将其烫死也是这个道理。通常，我们习惯用母鸡、龙骨煲蝎子汤。

　　下面，介绍蝎子煲汤的几种简单做法：

　　一、土伏苓蝎子汤

　　材料：土伏苓150克、蝎子10只、瘦肉300克
　　做法：
　　1、将土伏苓洗净，切块；蝎子洗净；瘦肉洗净，切块并氽水。
　　2、将所有材料放入瓦锅，煮1~2小时，即可饮用。
　　说明：该汤味道淳和，具有解毒的功效。


　　二、

　　用料:蝎子50克 瘦肉600克 红萝卜1根 马蹄8个 蜜枣2个
　　做法:
　　(1)买的时候要商家帮忙把蝎子用开水烫死,回家洗干净就可以了.千万不要自己烫,给这个小家伙咬一口就惨了!
　　(2)瘦肉切成小块小块,红萝卜切料,马蹄削皮洗干净.
　　(3)把水烧开,然后把所有的材料放进水里煲三个小时,就大功告成了.
　　说 明：这个汤很鲜甜的,但不能天天喝,有些体质过敏的人也不能喝.想多喝,量力而为吧！

　　（图片略）

　　三、排毒养颜蝎子炖龟汤


　　材料：蝎子50克、龟400～500克、瘦肉150克、鸡肉150克、

　　鲜土茯苓150克、元肉6颗

　　做法：

　　1、将材料洗净

　　2、将所有材料放进瓦煲里，过面水

　　3、 大火煲滚，再转小火慢熬4个钟

　　4、 依据个人口味酌量加盐、味精等调味料

　　特点：鲜味浓郁、以毒攻毒。材料价格较贵，适合于部分中高层市民

　　功效：清热解暑、排毒养颜
　　油炸蝎子
　　蝎子身含毒，为五毒之一。平时人们谈之色变，但可曾想到蝎子亦是大补之物？


　　蝎子十只。调料若干。

　　做法：将蝎子放入酒内灌晕（酒内放入盐）。注意此过程要带上皮手套，不要让蝎子刺到。

　　取出蝎子，将毒刺剪掉，留下毒腺。

　　取一高锅（边缘较高，蝎子爬不出来），放入油1000g，待油8层熟时，放入蝎子炸熟。

　　在炸蝎子的同时要在另外一锅内调汁，放入油少许，葱花爆锅，少量水，加盐、味精、大料水、淀粉调汁，待蝎子炸好出锅后迅速浇汁，可听到噼啪的响声。

　　完毕

　　此道菜外脆里嫩，香酥可口，且大补阳气，有壮阳奇效。