怎么制作豆腐脑
答案:6 悬赏:0
解决时间 2021-10-04 09:24
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-10-03 13:50
怎么制作豆腐脑
最佳答案
- 二级知识专家网友:我住北渡口
- 2021-10-03 15:10
作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种:石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法:
1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。
全部回答
- 1楼网友:行路难
- 2021-10-03 20:26
好那头好答案
- 2楼网友:青灯有味
- 2021-10-03 18:47
豆浆机就能做,按说明书做就行了啊
- 3楼网友:十年萤火照君眠
- 2021-10-03 17:37
你可以到网上搜索一下制作
- 4楼网友:逃夭
- 2021-10-03 17:29
方法很多,上网查一查,很简单。
- 5楼网友:鸠书
- 2021-10-03 16:17
把豆汁煮熟后,用卤水慢慢浇,慢慢形成豆脑,就可以了。
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