怎样炒蔬菜米西

怎样炒蔬菜米西

米西菜即苋菜，上海地区称苋菜为米西菜。以下为苋菜的两种炒法：
【蒜泥苋菜】
　　【原料】：苋菜，蒜头。
　　【做法】：
　　1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
　　2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
　　3、等菜变软就可加盐调味即可。
　　
【苋菜炒火腿丝】
　　【原料】：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
　　【做法】：
　　1、火腿切成丝；蒜捣细成泥；
　　2、坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。