羊蝎子大料做法

羊蝎子大料做法

原料： 新鲜羊蝎子（一锅需要2根）、葱、姜、辣椒、桂皮、大料、枸杞
做法： 1、羊蝎子剁成块，用凉水洗干净，先放入凉水锅里煮一下，等水开后捞出羊蝎子，这样做可把其血水和浮沫都去掉。 2、把刚才锅里的水倒掉，锅里重新倒清水并等水开后再放入羊蝎子，水要没过羊蝎子，并同时下葱段，姜片，（葱姜最好多放一些，能去腥膻味），最好放两个小的干辣椒，（辣椒能使肉更容易炖烂，同时也能够去膻味）、几个大料、一块桂皮，一小把枸杞（枸杞很适合和羊肉炖在一起，不仅滋补，还可以降低胆固醇），好，盖上锅盖，中火炖制，炖半了小时以后倒入适量酱油上色提味，继续炖，再有了半了小时左右，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经快熟了，此时可以放盐，关于盐的量，调到适合自己的咸淡味就好，并将中火调成小火，慢慢地炖制，再需要一小时左右吧，锅里的羊蝎子应该就炖得软烂了。
小贴士：
在一开始炖的时候，先不要放盐，要等快熟的时候再放，否则肉不容易炖烂。
营养： 羊蝎子是位于羊的脊骨部位，其肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，高蛋白富含钙质，具有滋阴清热，补钙益气，强身壮体之功效。