螺蛳粉螺蛳汤如何处理味道才鲜美？

螺蛳粉螺蛳汤如何处理味道才鲜美？

螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，但这正是螺蛳粉最大的特色，柳州人也是最爱这特别的味道。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，因为螺蛳的味道已经融入了汤中。米粉的味道基础来源于螺蛳汤。螺蛳用田螺或江河中的小螺蛳均可，先把买来的螺蛳，一定要活的，用清水泡2天，让其吐尽泥沙后再钳掉尾部，如此才能烹饪。