自己做的葡萄酒开始酸是不是要把渣去掉才不会一直酸

自己做的葡萄酒开始酸是不是要把渣去掉才不会一直酸

不能倒掉渣。自酿葡萄酒有点酸有几个原因：（1）选用的酿酒葡萄的成熟度不够，葡萄中含的果酸过多。（2）一次发酵的时间太长，酒酿过了，葡萄酒向果醋转化了。（3）二次发酵的时间短或二次发酵就没有进行，葡萄酒中的苹果酸没有很好地转化成乳酸。自制葡萄酒的酿制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。