新姜腌制怎么做

新姜腌制怎么做

食材

食谱热量：794(大卡)

主料
嫩姜3斤

方法/步骤

1
将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

2
熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3
腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

4
如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

一、材料 1、新鲜嫩姜若干。 2、新鲜红辣椒少许。（辣椒可根据自己的辣味喜好选择品种，红色的研制出来更漂亮。） 3、晶体盐。（俗称生盐，一般研制食品都用这种盐。） 4、四花酒。（酒的度数越高，酒越好，研制的食品越香。） 二、研制过程 1、将新鲜嫩姜洗净，把水晾干。 2、把红辣椒洗净，把水晾干。 3、将姜切片或者切段，切段的话要把姜稍微拍开，更入味。（我是把姜切段，这样能在更久的时间还保持它的脆口。） 4、把洗净的辣椒剁碎备用。 5、把辣椒放入切好的嫩姜中。（放辣椒一个是为了好看，一个是味道更好，量的多少可根据自己口味来定） 6、加入适量的盐和四花酒。（盐的用量要比平时主菜多一些，） 7、把这些东西都搅匀。 8、装入坛子或瓶子密封。 姜腌好两天后就可以开吃了，四花酒的醇香渗透到姜里，美味可口呀！如果觉得有酒味，可以适当腌制多几天。喝粥、吃粉的时候夹上几块，再好不过了!嘿嘿