餐饮部细节管理的特点是什么?谢啦
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-20 12:05
- 提问者网友:wodetian
- 2021-10-20 06:26
餐饮部细节管理的特点是什么?谢啦
最佳答案
- 二级知识专家网友:春色三分
- 2021-10-20 06:57
注重细节服务也许不会令你的酒店“一飞冲天”,但反之——确实能让你“突然死亡”。让我们先看下面的两个案例——
笔者在一家酒店用餐,发现了一个小小的细节。在烟灰缸里,不但有少量的水(这样可以防止烟灰,大多酒店都有的),而且衬着一圈餐巾纸,上面画着一张笑脸,笑脸下面有一句手写的话:“吸烟有害健康”!我第一反应是:感动!星级酒店也去的不少,但这样的细节我是第一次见到!
还有一次,也是在酒店,点了米饭。不曾想上来的米饭是凉的!于是问服务员:米饭为什么是凉的?服务员回答说:我们五点就把米饭焖好了,你们七点才来,能不凉吗?!听到这句话,我心说这个服务员真的太有才了!于是我说:哦,这样啊,那下次一定五点钟来!
在酒店服务中有一个非常着名的公式100-1=0,它揭示了酒店服务中的一条真理:由于服务的不可储存性,决定了服务的每一个细节都不能出错,每一个环节和细节上的失误都会导致整个服务的被否定。
如何才能做好酒店细节服务呢?细节服务看似简单,仿佛举手之劳,但真要做好,却并非易事,因为很多时候需要掌握时机,灵活应变,见缝插针,这既取决于每个员工自身的素质,又和整个酒店“服务无小事”的企业文化有关,旅游行业不管是上面案例中的酒店还是旅行社、景区,几乎找不到能称之为大事的工作,但小事有一件做不好,都会直接影响到游客的整体印象。
那说了半天,我们怎么能通过细节服务的管理,避免“突然死亡”呢?交广传媒旅游策划营销机构认为,要做好就带你服务细节管理,必须培养这4个思考:
笔者在一家酒店用餐,发现了一个小小的细节。在烟灰缸里,不但有少量的水(这样可以防止烟灰,大多酒店都有的),而且衬着一圈餐巾纸,上面画着一张笑脸,笑脸下面有一句手写的话:“吸烟有害健康”!我第一反应是:感动!星级酒店也去的不少,但这样的细节我是第一次见到!
还有一次,也是在酒店,点了米饭。不曾想上来的米饭是凉的!于是问服务员:米饭为什么是凉的?服务员回答说:我们五点就把米饭焖好了,你们七点才来,能不凉吗?!听到这句话,我心说这个服务员真的太有才了!于是我说:哦,这样啊,那下次一定五点钟来!
在酒店服务中有一个非常着名的公式100-1=0,它揭示了酒店服务中的一条真理:由于服务的不可储存性,决定了服务的每一个细节都不能出错,每一个环节和细节上的失误都会导致整个服务的被否定。
如何才能做好酒店细节服务呢?细节服务看似简单,仿佛举手之劳,但真要做好,却并非易事,因为很多时候需要掌握时机,灵活应变,见缝插针,这既取决于每个员工自身的素质,又和整个酒店“服务无小事”的企业文化有关,旅游行业不管是上面案例中的酒店还是旅行社、景区,几乎找不到能称之为大事的工作,但小事有一件做不好,都会直接影响到游客的整体印象。
那说了半天,我们怎么能通过细节服务的管理,避免“突然死亡”呢?交广传媒旅游策划营销机构认为,要做好就带你服务细节管理,必须培养这4个思考:
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