为什么宜城大虾那么好吃?具体做法是怎么样?

为什么宜城大虾那么好吃?具体做法是怎么样?

肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的活虾是宜城人最受欢迎的美味佳肴之一。在各宾馆酒楼、夜市排挡，无论是公务接待，还是私人请客，总少不了宜城大虾。有人说，过去宜城人是“无鸡不成宴”，现在变成了“无虾不成席”。宜城大虾制作方法：主料：鲜活大红虾3公斤。配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。制作过程：1、首先把买回来的大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部使劲刷干净。用剪刀剪去虾子的头部，把头部里面的泥巴清理干净。用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。2、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗，这下干净了吧。然后放在等待入锅。3、准备佐料，花椒，红辣椒，青椒，大蒜，生姜，葱花.等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，不过不好吃，等花椒烧糊后捞起来。大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。4、大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。吃法： 1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。 2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口汲嚼。 3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，食虾黄，然后剥开尾壳食肉。