厦门特产花生汤怎么做
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-02 11:07
- 提问者网友:轻浮
- 2021-10-01 23:42
厦门特产花生汤怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:西岸风
- 2021-10-02 01:18
厦门花生汤用料简单,煮法却甚考究。
主料: 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。
做法: 1、先将花生仁盛入锅内,另用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。
2、把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克(可加少许纯碱),先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。
特点: 花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。
不过,你如果想吃到像黄则和那种汤会浓浓的花生汤的话。要吗要炖很久,要不然可以加一些米汤。因为单这样炖的话,汤是清的。花生要买新鲜的,不然炖再久它还是不会软。
自己在家可用炖锅炖一晚上就OK了
主料: 花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。
做法: 1、先将花生仁盛入锅内,另用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。
2、把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克(可加少许纯碱),先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成为粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约要2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。
特点: 花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口。
不过,你如果想吃到像黄则和那种汤会浓浓的花生汤的话。要吗要炖很久,要不然可以加一些米汤。因为单这样炖的话,汤是清的。花生要买新鲜的,不然炖再久它还是不会软。
自己在家可用炖锅炖一晚上就OK了
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