肥肠如何清洗?
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-09 23:00
- 提问者网友:低吟詩仙的傷
- 2021-11-08 22:07
肥肠如何清洗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:一秋
- 2021-11-08 22:17
肥肠即猪大肠,为常见的猪下水之一。由于肥肠内多污物、外多粘液且腥气较重,故在用肥肠制作菜肴时,其选料和初加工便显得十分重要。应选用新鲜的、呈浅米黄色且未经水泡的猪大肠,先用清水将大肠内外翻洗干净,撕去肠油,再用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后冲洗干净,入沸水锅中汆一水,捞出后又用盐、醋和明矾反复进行揉搓,然后再次洗净。
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