什么是根霉曲?
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-04 04:03
- 提问者网友：沉默菋噵
- 2021-10-03 22:15
什么是根霉曲?
最佳答案
- 二级知识专家网友：一秋
- 2021-10-03 23:46
根霉曲，又称熬曲、曲药、酒曲，是酿制小曲白酒、黄酒的糖化发酵剂。其成分是由固体发酵工艺生产的根霉曲和固体酵母按比例混合而成，既含菌体(酶系)又含培养基的混合物。其菌种为米根霉和酿酒酵母。
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