炸食物的油蒸馏过还能用吗

长时间油炸之后，油脂的酸价上升，碘价下降，粘度加大，烟点降低，起泡多，含羰基物质多，极性大，等等。碘价下降，意味着维生素E少了，不饱和脂肪酸少了，饱和脂肪酸多了，反式脂肪酸多了，氧化聚合产物多了，挥发性毒物多了。这样的油脂，果真值得吃么？

　不过，颜色和味道一起，都可以用白陶土等吸附剂脱色的方法来去掉。所谓滤油粉，其实就是用来给煎炸油“美容”的东西。滤掉渣子，滤掉颜色，滤掉味道，煎炸了很久的油脂就显得“返老还童”了。经常做滤油处理，看似“糊弄人”，其实是有意义的。因为油脂中的渣子往往是含蛋白质物质或含淀粉物质，它们长期高温处理可能产生致癌物，及时滤去有利于提高油脂的安全性。

　　如果这些加热过的油再用来炒菜，而且是冒油烟的炒菜，会怎样？这种油的烟点会大大降低，烹调时油烟产生量急剧增加，而油烟是一种致癌物，研究证据确凿，绝对不容忽视！

与一般的蒸馏一样，原油蒸馏也是利用原油中各组分相对挥发度的不同而实现各馏分的分离（见精馏）。但原油是复杂烃类混合物，各种烃（以及烃与烃形成的共沸物）的沸点由低到高几乎是连续分布的，用简单蒸馏方法极难分离出纯化合物，一般是根据产品要求按沸点范围分割成轻重不同的馏分，因此，原油蒸馏塔与分离纯化合物的精馏塔不同，

　　综上所述，我们完全可以得出一个掷地有声的结论：炸过东西的油炸食物的油蒸馏过是不适合再吃的。

这个还是不要再用了