炒肉片到底用几成油温?如果是瘦肉的话也是直接把别的配菜下下去炒吗?不用先盛起来?看清楚再答.

炒肉片到底用几成油温?如果是瘦肉的话也是直接把别的配菜下下去炒吗?不用先盛起来?看清楚再答.

肉片用蛋清拌匀，先用五六成温油把肉片滑散，再大火快炒。 配菜很容易熟的话就在炒肉后再下进去翻炒几下，如果配菜不容易熟，就先把配菜炒快熟了盛起来，炒了肉片再把炒过的配菜下进去翻炒起锅。 因为肉片炒就了就老了，所以在锅里停留的时间要尽量短。
技术有限，待专业人员纠正！

1、炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，过低的油温会让油浸入肉里面。 2、炒菜是先炒肉，瘦肉也一样，现将肉炒至7-8成熟（有淀粉裹得肉变白就可以），炒完之后盛出。然后放入配菜炒，加入肉，最后加入调料炒熟盛出 希望对您有用，望采纳~ 记得给问豆啊！