油条里面为什么要加明矾
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-01-04 14:34
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-01-03 17:22
油条里面为什么要加明矾
最佳答案
- 二级知识专家网友:怙棘
- 2021-01-03 18:06
明矾加入油条,是古老的习惯,现代科学实验已经证明,明矾对人的毒害是一个不亚于“慢性毒药”的作用。明矾中含有铝离子,铝被人体吸收后很难排除体外,会残留在人的肺、骨骼、肝、脑、睾丸等处慢慢蓄积。铝的大量蓄积,会损害大脑及神经细胞,可能导致脑萎缩、痴呆等症状。蓄积在人体内的铝还可能引发贫血、骨质疏松等。铝超标对儿童的影响更大,不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经、智力发育障碍。一旦发现时,却已经是后果比较严重、不可恢复的了。2011年4月20日卫生部发布了《食品添加剂使用标准》 (GB2760-2011)的食品安全国家标准。禁止将明矾加入到油条中!
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- 1楼网友:独钓一江月
- 2021-01-03 19:01
炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀,使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。明矾中含有铝的成分,长期或大量食用明矾可导至铝中毒,甚至诱发老年痴呆
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