四川泡菜怎么做!〈白菜〉!请详细介绍一下!谢谢拜托各位大神

四川泡菜怎么做!〈白菜〉!请详细介绍一下!谢谢拜托各位大神

白菜泡吃四川泡菜蛮讲究 四川泡菜胃、饭直接食用作调料制作便、快捷、廉价何自手腌坛呢 制作十简单介绍: 所需材料: 泡菜坛(边沿装水坛沿口装水且平水能缺才能起密封作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、料(八角茴香叫茴香)、冰糖、盐 具体制作: 、培养泡菜发酵菌 (1)首先冷水放入些花椒适量盐水烧水量坛容量10%-20%左右要太 盐比平做菜放点觉咸即止 花椒放约2030粒左右尽量放些泡香菜 (2)待水完全冷却灌入坛内加两高粱酒(坛适加) 其酒行泡菜菌其实高粱酒麹酒经要添加 (3)放青椒( 种结实深绿色辣椒辣调味用)、姜放些增加菜味道且两种菜要保持坛内直提味作用 2-3注意仔细观察看青椒周围否气泡形始候两十细气泡注意观察几乎看见气泡哪怕气泡说明发酵待青椒完全变黄再放2至3! (4)泡菜原汁做(泡菜菌培养) 泡菜菌属于厌氧菌注意坛口密封十重要泡菜随着发酵产抗菌作用发酵程产乳酸菌且随着发酵熟产酸味仅使泡菜更具美味能抑制坛内其菌防止发酵 注意事项: 坛内壁必须洗干净水擦干或干脆用水烫行 绝能水青椒洗要晾干绝能带水 能水呢道理简单自水(水)含杂菌且面氯气杀死泡菜菌 二、泡制 先加入料、冰糖适量 (1)用泡菜原料:萝卜豇豆盖菜姜(紫红嫩姜)、辣椒等 注意:胡萝卜黄瓜即泡即吃晚拿引起坛花(泡菜汤现泡沫表面现灰皮) (2)蔬菜洗干净切块或条(要太)晾干水 (3)放入培养泡菜原汁坛内蔬菜必须完全淹没水密封坛口 (4)每加入新菜要加入相应盐要适量做几握盐咸少菜酸泡菜汤容易变质 每加入新菜根据同菜泡制间间周 三、食用 (1)泡菜洗直接吃吃粥泡菜能吃几碗粥 (2)切块煸炒泡菜特风味更显突入锅2钟口味根据自习惯用干辣椒炝锅放盐糖 (3)拌着吃泡菜较咸黄瓜丝与泡菜丝混拌腌挤掉水加入香油、味精、香菜等份错凉拌菜 四、原汁维护 每泡制34补充高梁酒(半两左右)、冰糖 用原汁反复使用越越放菜候注意面加盐注意坛沿水要干放凉爽要保管泡菜原汁用5没问题 用半原汁发酵能力十强般蔬菜需浸泡左右能食用 特别提醒: 、坛定要密封选用土烧制带沿口种坛沿口装水且平水能缺才能起密封作用取泡菜注意要水滴坛 二、坛要沾油沾油花严重整坛菜腐烂 祝家身体健康用含乳酸菌式泡菜调理胃肠道
记采纳啊