全聚德，便宜坊，九华山，利群，大董，鸭王。麻烦北京人帮选一个

全聚德，便宜坊，九华山，利群，大董，鸭王。麻烦北京人帮选一个

1、全聚德
一定要去和平门店或者前门店，只有这两个店的厨师班底是最强的，也是全聚德的老店。这两家虽然也是国外旅游团队经常去的，但是也是主要的接待的点，很多国内外名人吃饭，一般也是安排在这两家接待。由于每天出货量大，菜品原料的新鲜度都很有保障。
对这两个店的环境（人多嘈杂）、服务员的态度（国有的范儿）不能要求太高。价格人均200元。
2、便宜坊
为闷炉烤鸭，和北京其它的挂炉烤鸭不同。建议如果喜欢烤鸭，可以体验一次与全聚德的不同。崇文门新世界商场对面的国瑞大厦有新开的店，是原来哈德门饭店便宜坊老店的迁址店。
人均150元。
3、大董
我认为是目前北京烤鸭水平质量最稳定最好的一家。烤制时间比别人家的时间略长，因此他们家的烤鸭皮脆油少一些。因为他们家是后来者，也就20多年历史，因此比较注重改良创新，要求味道口感不次于传统的全聚德、便宜坊。他们家除了烤鸭，其它菜品也很多，但是相应的，以鸭子做原料的菜品也要少一些。（他们家的大董烧海参据说是非常好的，200多元一只，如果喜欢可以品尝一只）。大董总共三家店，老店是团结湖，然后还有东四十条的南新仓店，以及金宝街店。
人均200元
以上三家都是属于质量好，价格贵的，一般请客或者旅游者去的多。
在说些中档的：
4、鸭王、九华山也可以考虑。价格人均100多元。鸭王在亚运村民族园南门有店。
利群可以不用考虑吧。

推荐菜谱（鸭子作原料的）：
烤鸭一套
冷菜：盐水鸭肝、芥末鸭掌
热菜：火燎鸭心、糟溜三白
汤：鸭架汤