乌饭叶和米的多少比例？

乌饭叶和米的多少比例？

乌饭是用一种民间叫“乌饭叶”的树叶捣烂后的汁液煮出来的。乌饭叶是乌饭树的叶子，一般和米的比例为1：4。
用料：
乌饭叶50克、糯米200克
乌饭的做法：
1、用手捋一下乌饭叶，把叶子捋下来枝丢掉。

2、将叶子浸泡在清水中，用力搓揉、抓挤，直到叶片变软。

3、清水的颜色差不多被叶子里的汁液染成这样就行了。想要萃取更充分些的，也可以直接把叶子和清水用搅拌机彻底打碎，再把渣滓过滤掉，那样煮出来的饭会更漆黑。

4、糯米淘洗一下。

5、过滤掉叶子，留下染色了的水。虽说是这样黄绿黄绿的颜色，但煮好后会变黑的。

6、把水和糯米一同放入电饭锅，水刚刚好没过糯米就可以了和平时煮饭一样煮熟即可。

一般一斤乌饭叶，够烧三到四斤糯米。
1.买来的叶子洗干净，去掉老枝，加10℃左右的水揉捏。时间越久，汁水颜色越深，叶子绿、嫩为最佳；
　　2.过滤掉叶子，取出汁水。这时过滤用纱布效果最好；
　　3.把洗好的糯米倒入黑色的汁水中浸泡。一般三个小时左右，糯米就会变色，有点类似褐色；
　　4.浸泡好的糯米，就可以用来烧乌米饭了。这和一般烧饭没什么区别，不过因为米泡过水，所以烧饭时加的水可以比平时少一些。