红豆酒的做法

红豆酒的做法

糯米糍
　　配料 糯米粉 豆沙馅（比较好找,原本是奶黄馅的）

　　将糯米粉+水做成 糯米面，然后搓成粗条，在做成小面团，把面团拍扁，把馅料放入，在做成圆球，上锅蒸8分钟左右就好了~~ 口感：香 滑 粘 甜~~


　　蜜红豆
　　做法：

　　1.红豆浸泡一夜，放入锅中，倒入2倍的水，煮到红豆软烂，期间要不断加冷水

　　2.红豆煮软后加入糖和麦芽糖，收干汤汁就OK啦!

　　红豆汤原
　　材料：

　　红豆，白糖，糯米粉

　　做法：

　　1：将红豆洗净泡上8个小时以上，糯米粉加水和成面团
　　2：先将跑好的红豆用高压锅压上20分钟
　　3：把糯米面团撮成一个一个小小的汤圆
　　4：高压锅气压下去后开盖继续煮开，再放入小汤圆，等汤圆浮起就可以了
　　5：按自己口味加白糖或者蜂蜜即可

　　红豆粥
　　红豆和米一起煮，容易造成米已经烂了，可红豆还有些夹生。建议水水先将红豆洗净、浸泡、蒸熟，米也稍稍浸泡，然后再放在一起煮，这样煮出来的粥比较软，好喝。
　　将红豆和米分别水浸一夜，然后将红豆放入砂锅，加水，先用大火烧开，转小火烧10分钟左右，加入米及稍许砂糖，小火慢熬一个半时左右， 好了，呵呵

　　至于用什么方法煮，要看家里的情况和时间。一般来说，用高压锅来煮粥，时间较快，但没有锅子熬出来的那么香！

　　别忘了加糖，煮好以后加！
　　香酥红豆饼
　　材料：
　　油皮：
　　低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）
　　油酥：
　　低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）
　　内馅：
　　红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）
　　做法：
　　1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。
　　2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。
　　3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
　　4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
　　5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
　　6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
　　7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。
　　8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
　　红豆糕
　　材 料 :

　　红豆 3/4杯
　　大菜 1包约10克
　　鲜奶 1杯
　　糖 7安士


　　做法:
　　1.
　　红豆用清水浸3小时，去水份。

　　2.
　　将适量的水煮滚，放入红豆以慢火煮至软透，约需1小时半，捞起红豆立干待用。

　　3.
　　大菜用清水浸软，时候捞起。

　　4.
　　把3杯半水煮滚，放入大菜以慢火煮溶，加糖煮滚，再放入红豆煮滚，然后加入鲜奶煮滚，即可倒入一个预先用水搪匀的器皿中，待冷却后放入雪冻后便可吃了


　　红豆双皮奶
　　做双皮奶时一定要使用全脂浓牛奶，这样才能保证第一层奶皮凝结得结实。另外，在将小碗中的牛奶倒入大碗中时，小碗中最好留少量奶液，以免时间久了第一层奶皮粘在碗底。
　　用料
　　牛奶 180ml（最好是全脂牛奶）煮熟的红小豆 1汤匙（15g）（或袋装蜜红小豆）蛋清 1只（约30ml）绵白糖 1汤匙（15g）做法蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。 待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。 往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。 将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。