北京烤鸭始于哪

北京烤鸭始于哪

中华著名老字号“全聚德”始建于1864年（清朝同治三年）。140年来，“全聚德”历经多个历史时期，风风雨雨几朝沉浮。新中国成立后，在党和政府的关怀下，“全聚德”从濒临倒闭的危困中摆脱出来，逐渐由弱变强，走向繁荣。 “便宜坊”创于明永乐十四年（1416年），真是吃在嘴里的历史。其采用的烤鸭方式为闷炉烤鸭，烤时鸭子不见明火，鸭膛内灌汤，形成外烤内煮之势。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。

烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。

所以叫北京烤鸭