端午节吃什么菜

端午节吃什么菜

农历五月初五我传统端午节端者初五阳数故称端阳节端午节除所共知吃粽外各丰富食俗

　　吃黄鳝 我江汉平原每逢端午节必食黄鳝黄鳝名鳝鱼、鱼等端午节黄鳝圆肥丰满肉嫩鲜美营养丰富仅食味且具滋补功能民间端午黄鳝赛参说

　　吃面扇 甘肃省民勤县带端午节都蒸面扇面扇用发面蒸制呈扇形5层每层撒碾细熟胡椒粉表面捏各种花纹染颜色十看种食俗据说由端午节制扇、卖扇、赠扇风俗演变

　　吃茶蛋 江西南昌区端午节要煮茶蛋盐水蛋吃蛋鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋蛋壳涂红色用五颜六色网袋装着挂孩脖意谓祝福孩逢凶化吉平安事

　　吃蒜蛋 河南、浙江等省农村每逢端午节家主妇起特别早事先准备蒜鸡蛋放起煮供家早餐食用煮蒜鸡蛋放几片艾叶早餐食蒜、鸡蛋、烙油馍种食据说避五毒益健康

　　吃打糕 端午节吉林省延边朝鲜族民隆重节代表性食品清香打糕打糕艾蒿与糯米饭放置于独木凿木槽用柄木棰打制米糕种食品民族特色增添节气氛

　　吃煎堆 福建晋江区端午节家家户户要吃煎堆所谓煎堆用面粉、米粉或番薯粉其配料调浓糊状油锅煎片相传古闽南带端午节前雨季阴雨连绵止民间说公穿洞要补端午节吃煎堆雨便止说补种食俗由

　　吃薄饼 温州区端午节家家吃薄饼习俗薄饼采用精白面粉调糊状平铁煎锅烤张张形似圆月薄绢帛半透明饼用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅卷圆筒状口咬品尝种味道

　　◆早现端午食

　　应属西汉枭羹《史记》武帝本纪注引淳言：汉使东郡送枭五月五枭羹赐百官恶鸟故食约枭易捕捉所吃枭羹习俗并没持续锉端午主角－粽稍晚东汉已现直要晋朝粽才端午应节食品《风土记》：五月五与夏至同……先二节菰叶裹黏米杂粟淳浓灰汁煮令熟同另种端午节食称龟晋朝昙花现随即销声匿迹《风土记》称角黍粽附屈原传说千百受欢迎端午节食

　　《风土记》记载作看粽黍主要原料除粟外添加其余馅料讲究饮食巧手经营今我所能看粽论造型或内容都五花八门变化

　　先造型言各粽三角、四角锥形、枕形、宝塔形、圆棒形等粽叶材料则异南盛产竹取材竹叶缚粽般都喜欢采用新鲜竹叶乾竹叶绑粽熟没竹叶清香北则习惯用苇叶绑粽苇叶叶片细窄所要用两三片重叠起使用粽差异甚巨达二、三斤巨型兜粽巧玲珑及两寸甜粽

　　口味言粽馅荤素兼具甜咸北粽甜味主南粽甜少咸料内容则能突显特色部

　　北平粽约三种：种纯用糯米制白粽蒸熟蘸糖吃另种枣粽馅枣、脯主第三种豆沙粽比较少见华北区另种黄黍代糯米粽馅料用红枣蒸熟见黄澄澄粘黍嵌著红艳艳枣美其名黄金裹玛瑙

　　浙江湖州粽米质香软咸甜种咸新鲜猪肉浸泡等酱油每粽用肥瘦肉各片作馅甜粽枣泥或豆沙馅面加块猪板油蒸熟猪油融入豆沙十香滑适口五芳斋品粽尤其著名馅料都经专选择八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等各具特色

　　四川椒盐豆粽别具特色先糯米、红豆浸泡半加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包四角粽火煮三煮熟再放铁丝网用木炭烤黄吃起外焦嫩颇具风味

　　广东山芦兜粽特点圆棒形、粗手臂配料甜咸两种甜莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等

　　闽南粽碱粽、肉粽豆粽碱粽糯米加入碱液蒸熟兼具粘、软、滑特色冰透加蜂蜜或糖浆尤口肉粽材料卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等厦门肉粽名豆粽则盛行於泉州带用九月豆混合少许盐配糯米裹蒸熟豆香扑鼻沾白糖吃