谁能告诉我鸳鸯火锅底料的做法啊!!我想开一家火锅店···

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不知道你在哪里开，可以聊聊，专业做火锅管理，厨房技术
为了员工更好的学习和掌握厨房基本知识和管理制度特制定本手册

第一章 总则

1、组织架构
2、岗位职责与工作流程:包括各项素质要求、业务知识、岗位职责、工作技能、工作规范、职业道德。
3、管理制度:为了使员工公平、公正、有序的工作，我们制订了管理制度，其中分为:a日常行为规范
B考勤制度
工作检查制度
接班制度
c安全制度
e日常工作检查
g保密制度
4、卫生标准:分为厨房卫生管理理制度、个人卫生、产品卫生、担当区卫生、用具卫生。
5、菜品知识:产品名称、质量要求、检查标准、工艺流程及保质期、保存方法、出品标准、器皿使用。
6、设备、设施的使用与维护:设备设施的使用方法和日常维护方法、标准、清洁标准。
7、员工福利及奖惩制度(考核标准与晋升、调动办法)。
附:厨房日常管理(6T管理法)。