酸菜坛怎么弄
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-03-06 10:38
- 提问者网友:娇妻失忆
- 2021-03-06 04:36
酸菜坛怎么弄
最佳答案
- 二级知识专家网友:傲娇菇凉
- 2021-03-06 06:04
白菜洗好放到盛满盐水的桶里,但如果嫌慢的话,发酵半个来月就可以吃了,在盖好盖子
全部回答
- 1楼网友:无字情书
- 2021-03-06 06:37
新鲜水灵的蔬菜,洗干净之后,晒晒水份就可以放进酸菜坛子里。根据酸水的老嫩程度,一般来说大约三到七天就可以腌制好。把腌制好的豆荚,切成碎末的颗粒,放进锅内用油爆炒几分钟就行。家里人也爱吃生的酸菜,就是不经爆炒,从酸坛子里捞出来后,用清水清洗掉酸渍就可以直接食用。所以,一大把酸豆角出坛子以后,还没等下锅,就你一根我一根的拿着吃掉了大半。跟现在吃超市里买的老干妈熟食一样,感觉很地道,吃上嘴就难以停口。
家常炒酸豆角还可以衍生出一种“洗锅酸汤”,味道也很不错。炒好的酸豆角离锅后,在锅里倒入一碗清水,把锅里沾着的酸味都洗进水里,再加入盐和味精。这种汤的味道很直接,土倒是土气了一点,但是味道绝对不亚于酒席上精心制作的所谓三鲜啊什么的汤。
湖南最有正宗的酸菜要算酸萝卜了。萝卜本身具有一种天然的甜和辣味,经过酸水的浸泡,退掉生萝卜的辛味,酸味带上一种韧性的甜脆。
在湖南大小城市,街头巷尾都有卖腌制酸萝卜的。做为一种湘味小吃,自然最注重的是辣味,所以一些经营的不错的熟食摊店,都会在佐料上花大功夫,有心的还专门准备了几种辣味,或者是等你上前买酸萝卜,就先问是要辣一点的还是纯一点的。
摊位上卖的酸萝卜小吃是把酸萝卜切成半寸宽两寸长,厚不过两分的萝卜片,然后加入各家“秘制”的香油辣椒末,稍微加一点儿白糖,抓一撮香菜末,盖上碗盖,用力簸上几簸,使味道淋到每一片萝卜上,就可以吃了
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