香椿芽炒鸡蛋怎么做法?

香椿芽炒鸡蛋怎么做法?

“香椿芽炒鸡蛋”的说法，属于不够准确，应该叫做香椿芽摊鸡蛋。当然，用香椿芽炒鸡蛋也可以，香椿芽与鸡蛋分别下锅，形成主料辅料的合炒，这样香椿芽会失去香味不嫩了，不好吃。
用香椿芽摊鸡蛋才好!基本做法:将香椿芽冲洗后，切成一厘米大小的段(太碎了，流失味道)，加入鸡蛋(尽量少些，突出香椿芽)，盐适量，味精少许(不加其他调料)，调均匀后下锅，小火，摊成饼状(也可弄散了)，只要鸡蛋熟了就可出锅，注意火候不要过了。这样才能香嫩可口。