香辣羊蝎子的酱料
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-24 04:20
- 提问者网友:雾里闻花香
- 2021-03-23 13:52
香辣羊蝎子的酱料
最佳答案
- 二级知识专家网友:往事埋风中
- 2021-03-23 14:59
原料编辑新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒做法1编辑1、羊蝎子剁成块,洗干净,2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;4、继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;6、添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;7、炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;8、出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定,调味料可以根据自己的喜好自由选择 。做法2编辑1 羊尾骨斩成4-5厘米的段,加入清水没过表面,并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。汤锅中的水烧热,放入2小段葱、3片姜烧开,倒掉泡羊骨水不要,将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色,水烧开后不要关火,捞出羊骨后再关火,用清水反复冲洗2-3次;2 锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒炒出香味,然后放入羊骨将水分炒干;3 羊骨出香味后,淋入料酒、酱油,加入白糖炒匀,然后继续翻炒到变成红色,此时放入葱段、姜片炒香;4 然后倒入开水没过表面,放入桂皮、良姜等香料,用大火烧开,如果还有浮沫要撇干净,之后加盖用中小火慢炖1个半小时,最后可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味即可。
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