千伊拉面怎么做

千伊拉面怎么做

其实，拉面原本是好多年前去日本定居的华人传授给那些蛮荒之人地，日本人一下子就喜欢上了面条，现在的日本随处可见大小面馆面摊儿，众多日本人咝溜咝溜地大快朵贻，当然，日本的食品充满了视觉上的美感和味觉上的鲜爽，一碗拉面被日本人搞得象件艺术品一样，不得不佩服啊！（当然，日本人在政治方面的表现，远不如其在食品、制造等行业上严肃认真啊。。。）

闲话少叙，各位可能在家很少有耐心和时间来做这样比较烦琐的面食，平时饿了或不爱买菜就把方便面或挂面（切面）拿来随便煮煮吃了算了，但如果您肯多花点心思，如果能多积累一下作饭经验，很多好吃又营养实惠的菜肴还是可以在您手中诞生地！就如今天这款拉面，比起方便面，不知道要营养美味多少倍！不信？那就实战操作一下吧！

主料：牛肉一斤（8块一斤，我选的是上脑部位，有点脂肪，局部有一块类似里脊一样的肉块，这部分可以用来切片）

寿贺拉面 （乐购等超市有售，三块钱500克，价格还成，另外，如果您买袋装的千伊拉面或其他的乌龙面都可以，如果没有，那么一块五一斤的切面也可以考虑，什么？您会自己做拉面？那。。。更好了！）

配料：同是超市卖的熏鸡蛋（乡吧佬或福小子一类的带壳与否无所谓，大概6毛一个）两个，
波力海苔一小袋（四片装大概一块钱），小西红柿一个（4毛钱左右），

袋装泡菜或条状清淡榨菜一袋（我买的是叫什么“仙露”的一种混合辣味小菜，价格一块二，有没有苏丹红不晓得），

嫩一些的香菜买两三毛钱的就行，免得浪费

嫩鲜葱两三棵

干红辣椒和麻椒少量（每样都买一两好了，麻椒就是红褐色的花椒，吃到嘴里很麻）

炖肉调料一包

干红葡萄酒或啤酒

准备工作：

牛肉洗干净，把那一大块肉独自切下来，剩下带脂肪和不成型的都切成小块，再洗一次，锅（懒汉锅或高压锅反正不能用铁锅）里放大量冷水（至少也在三升左右吧）然后把炖肉调料用纱布或包装中自带的小布包紧和肉一起扔到锅里，放大概20毫升葡萄酒或啤酒，生姜（姜汁）适量，大葱白一段，醋、酱油放大概10毫升，，再放点糖，中火开炖，水开之后调小火，炖多久呢？反正把肉炖烂为止吧！（那大块的肉估计至少也要在三个小时以后才能炖透）

等肉熟透之后，把锅里的肉和汤一起放到干净的电饭煲里插电保温（如果您家灶台是双的，锅有两口就不用这个步骤）

用水壶再烧一壶开水灌到暖瓶中备用

大勺出场，把几只干辣椒切碎，麻椒取二三十粒放入大约10毫升的热油中先炸出香味再用漏勺把其捞出扔掉，等油凉一点之后再把辣椒放进去，辣椒要炸到既保持原来的色泽又要酥脆才好，所以油温的把握很重要（我用辣椒籽实验温度，一粒辣椒籽放油里面炸不变色时温度就正好啦）

嫩葱和香菜都洗干净切末或小段待用

熏鸡蛋剥好用刀一切两半

小西红柿洗净切片

小咸菜开袋

把锅支上再次烧水，看有几个人吃面然后再烧水，水要没过面就成

大块牛肉挑出来晾一下，等凉了之后用干净的刀切成片（厚薄无所谓，大小也随便：）待用

水开放面，水再开再放点凉水，水又开，捞一跟面条尝尝，整个过程也就是三分钟左右吧，尝到面条还稍微有点硬就可以关火啦！（面煮过头就不好了，没煮到位倒是没什么关系）

把煮面的水倒出去，然后把暖瓶中的水倒面锅里，把面涮干净（要不然太粘，看、吃都不爽）

取大碗，把适量的面用筷子挑进去，然后取电饭煲中的肉汤装碗，碗边放两片西红柿，小咸菜适量，香菜和葱花撒在面上，牛肉片放面上，看口味浇少量辣椒油，海苔放一角，上面再放一半熏蛋，OK！大功告成，赶紧端桌上开吃，啊！真香啊。。。具体的味道，就留给您自己实践吧

还有一种比较简单的做法，不用牛肉汤，您可以去超市买一袋红梅大骨汤，煮开代替，味道估计也能很好，肉呢，就买一些酱牛肉或其他熟肉制品都能凑合：）其他步骤同上。