食用油压榨法和浸出法工艺的区别
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-04-23 02:06
- 提问者网友:蓝琪梦莎
- 2021-04-22 07:01
食用油压榨法和浸出法工艺的区别
最佳答案
- 二级知识专家网友:千杯敬自由
- 2021-04-22 08:02
概念:压榨法是用物理压榨方式,从油料中榨油的方法。它渊源于传统作坊的制油方法,现今的压榨法是工业化的作业。浸出法是用化工原理,用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。区别:压榨保留了油脂一定的浓香,浸出提炼油脂更彻底。在生产风味油脂,如浓香花生油、芝麻油等时,为了保留油脂一定的浓香味,就得采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香味),而不采取浸出法。但压榨后的油饼内存留着的油脂,还得用浸出法充分地抽提出来,再加工成成品油。再如,一些专门从事大批量非风味油生产的大型企业,它可以只用浸出法,也可以在用浸出法之前,先有个预榨过程,即用压榨法从大量油料中榨出一部分油脂,再用浸出法从油饼中抽提出其余的油脂。这样两种方法的互补,既充分利用了来之不易的原料,又减少了溶剂的用量。
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