醪糟在冬天的做法

醪糟在冬天的做法

1、一斤半江米，冷水泡3个小时，就直接接自来水管的水

2、笼屉上铺麻布（怎么拼不知道，我们那里这么叫哈，就是蒸包子的时候铺的那个类似麻或者粗布似地布，乳白色的）上锅蒸，开锅后蒸半个小时

3、关火，米放凉。大概30多度40度的样子。我妈一直是关火后用冷水冲一会就凉了（不要冲太久哦，我们曾经一次搞的太凉了就又上锅蒸了一下，呵呵），在网上看到有人说直接放凉，估计都可以。温度就是手摸着稍微热一点的样子

4、米放凉的过程，准备米酒药。将买来的米酒药放入碗中，我就用家里吃饭的碗，（也不要太小哦），放入30-40°的水，搅拌

5、放了米酒药的水倒入米中，搅拌均匀

6、把米表面搞平，中间搞一个小坑，为了出水，呵呵

7、密封，放在30度以上的地方放置一天，我用的特百惠的盒子，放置的过程中会产生气体，经常会把盖子顶开，要及时关好密封。乐扣的没有用过哦，不知道气体太多会不会把盒子撑坏

8、24小时之后，打开就会有稍微的甜味了，有时没有甜味，有些酸，没关系，放在冰箱里，会越来越甜的。

注意事项：

1、制作过程中所有的容器等不要沾油

2、制作的关键就是温度，我也说不上要具体多少度好，米和米酒药都是手摸着感觉有些热，装好后夏天就直接放在不开空调的屋子里，冬天放在暖气上。

3、不要怕失败，多尝试几次就好了。我们制作过好多次非常酸的，也不知道具体是啥原因，没关系，不就一点米么，扔掉再做好了，实在不愿意就找耐酸的人吃掉好了

4、貌似越酸的越容易出酒味，我曾经把一次做的酸的放在瓶子里，室温下，慢慢变成酒了

我们现在不是用来下奶了，都比较喜欢吃了，夏天从冰箱里拿出来凉凉的，聪聪很喜欢喝，能吃不少呢

哈，其他想起来再补充哈，有啥问题直接问我